अमेरिकी · सूप · मध्यम
न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर
गाढ़ा, क्रीमी और कोमल क्लैम व आलुओं से भरा हुआ। पूर्वोत्तर तट का निर्णायक कटोरा।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर, 5 विचारों में
- डेयरी जाने के बाद चाउडर को कभी तेज़ न उबालें। हल्का उबाल उसे रेशमी रखता है।
- यूकॉन गोल्ड अपना आकार बनाए रखते हैं। रसेट बिखर जाते हैं और उसे चिपचिपा बना देते हैं।
- डिब्बों का क्लैम जूस तरल सोना है। सारा इस्तेमाल करें।
- बैठने पर यह गाढ़ा होता है, इसलिए तुरंत परोसें या दोबारा गरम करते समय दूध की एक बौछार से पतला करें।
- सारा नमक डालने से पहले चखें। क्लैम और बेकन दोनों नमक लाते हैं।
आपको चाहिए
सामग्री
- बेकन की 4 फाँकें, कटी हुईं
- 1 बड़ा प्याज़, कटा हुआ
- 2 सेलरी के डंठल, कटे हुए
- 3 बड़े चम्मच मैदा
- 475 मिली बोतलबंद क्लैम जूस
- 475 मिली पूरा दूध
- 240 मिली हेवी क्रीम
- 680 ग्राम यूकॉन गोल्ड आलू, छिले और कटे हुए
- 2 डिब्बे (हर एक 185 ग्राम) कटे क्लैम, रस समेत
- नमक और काली मिर्च, हर एक 1 छोटा चम्मच
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- परोसने के लिए ऑयस्टर क्रैकर्स और चाइव्स
बनाने की विधि
विधि
- बेकन को एक भारी बर्तन में मध्यम आँच पर कुरकुरा होने तक पकाएँ। उसे निकालकर अलग रखें, चर्बी छोड़ दें।
- बेकन की चर्बी में प्याज़ और सेलरी डालकर नरम होने तक पकाएँ, लगभग 6 मिनट।
- मैदा मिलाएँ और 2 मिनट पकाएँ। गाँठों से बचते हुए धीरे धीरे क्लैम जूस डालें।
- आलू, दूध और क्रीम डालें। हल्के से 15 से 18 मिनट उबालें जब तक आलू नरम न हो जाएँ। तेज़ उबाल न दें वरना डेयरी फट सकती है।
- क्लैम उनके रस समेत, मक्खन, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। 3 मिनट गरम करें।
- कटोरों में डालें, ऊपर बचाया हुआ बेकन, चाइव्स और ऑयस्टर क्रैकर्स रखें।
डिब्बाबंद क्लैम ताज़ा की कीमत के एक हिस्से में मिलते हैं और क्रीमी चाउडर में स्वाद का फ़र्क गायब हो जाता है।