फ्रांसीसी · मुख्य व्यंजन · मध्यम
अफ़ आं मुरेत
रेड वाइन सॉस में पोच किए अंडे, बेकन, मशरूम और मोती प्याज़ के साथ। बरगंडी का सबसे सुकून देने वाला अंडे का व्यंजन।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
अफ़ आं मुरेत, 5 विचारों में
- यह असल में बूफ़ बूर्गिन्यॉन सॉस और पोच किए अंडों का मेल है; वाइन अच्छी होनी चाहिए।
- अंडों को परोसने से ठीक पहले पोच करें; ये किसी का इंतज़ार नहीं करते।
- ब्योर मानिए (मक्खन मैदे का पेस्ट) बिना गांठों के गाढ़ा करता है।
- उथले कटोरों में टोस्ट के साथ परोसें ताकि सॉस सोखा जा सके।
- साथ में साधारण हरा सलाद भारीपन को काटता है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 8 अंडे
- 170 ग्राम बेकन, टुकड़ों में कटा हुआ
- 12 मोती प्याज़, छीले हुए
- 225 ग्राम मशरूम, चार टुकड़ों में कटे हुए
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई
- 480 मिली रेड वाइन (हो सके तो बरगंडी)
- 240 मिली बीफ़ शोरबा (ब्रॉथ)
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
- परोसने के लिए टोस्ट के 4 स्लाइस
- कटा हुआ अजमोद (पार्सले)
बनाने की विधि
विधि
- डच ओवन में बेकन भूनें। मोती प्याज़ और मशरूम डालें; सुनहरा होने तक पकाएँ, 8 मिनट।
- लहसुन डालकर 1 मिनट पकाएँ, फिर वाइन और शोरबा डालें। हल्का घटने तक 15 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
- मक्खन और मैदे को साथ मसकर पेस्ट बनाएँ और सॉस गाढ़ा करने के लिए फेंटकर मिलाएँ। गरम रखें।
- सिरके वाला पानी एक बर्तन में बस उबलने की कगार तक लाएँ। अंडों को 3 मिनट पोच करें जब तक सफ़ेदी जम जाए।
- हर टोस्ट स्लाइस पर 2 अंडे रखें, ऊपर गरम वाइन सॉस डालें, और अजमोद से सजाएँ।
जमे हुए मोती प्याज़ बीस मिनट की झंझट भरी छीलने की मेहनत बचाते हैं और तैयार सॉस में बिल्कुल वैसा ही स्वाद देते हैं।