फ्रांसीसी · मिठाई · कठिन
ओपेरा केक
बादाम स्पंज, एस्प्रेसो बटरक्रीम और चॉकलेट गनाश की सात पतली परतें, ऊपर शीशे जैसी ग्लेज़। केकों का टक्सीडो।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
ओपेरा केक, 5 विचारों में
- पतली परतें ही असली बात हैं, घोल को ऑफ़सेट चमचे से समान रूप से फैलाएँ।
- चरणों के बीच ठंडा करने से जोड़ना फिसलन भरा होने की जगह साफ़ होता है।
- तेज़ धार वाले टुकड़ों के लिए गरम सूखा चाकू हर कट के बीच पोंछें।
- परतें मिलने से केक रात भर में बेहतर होता है, इसे एक दिन पहले बनाएँ।
- परंपरा के अनुसार ऊपर चॉकलेट से ओपेरा शब्द लिखा जाता है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 6 अंडे और 6 अंडों की सफ़ेदी
- सवा कप बादाम का आटा
- सवा कप पिसी चीनी
- आधा कप मैदा
- आधा कप मक्खन, पिघला हुआ
- 1 कप तेज़ एस्प्रेसो, ठंडी की हुई
- आधा कप चीनी की चाशनी (बराबर हिस्से चीनी और पानी, उबाले हुए)
- डेढ़ कप मक्खन, नरम किया हुआ
- 225 ग्राम डार्क चॉकलेट, कटी हुई
- आधा कप गाढ़ी क्रीम
- 115 ग्राम डार्क चॉकलेट और 1 बड़ा चम्मच तेल, ग्लेज़ के लिए
बनाने की विधि
विधि
- ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें। अंडे, सफ़ेदी, बादाम का आटा, पिसी चीनी और मैदा को गाढ़ा होने तक फेंटें। पिघला मक्खन मिलाएँ।
- बटर पेपर लगी दो शीट पैन पर पतला फैलाएँ और 8 मिनट बेकें। हर शीट को 3 आयतों में काटकर 6 परतें बनाएँ।
- हर परत पर एस्प्रेसो मिली चीनी की चाशनी ब्रश से लगाएँ।
- नरम मक्खन को आधा कप ठंडी एस्प्रेसो के साथ फेंटकर बटरक्रीम बनाएँ।
- परतें लगाएँ: स्पंज, बटरक्रीम, स्पंज, गनाश (क्रीम के साथ पिघली चॉकलेट), दोहराते हुए। 4 घंटे ठंडा करें।
- ऊपर चॉकलेट तेल वाली ग्लेज़ डालें, जमने के लिए ठंडा करें और साफ़ लाइनों के लिए किनारे काटें।
बादाम का आटा थोक डिब्बों या वेयरहाउस दुकानों में सबसे सस्ता मिलता है। यह फ्रीज़र में महीनों रहता है।