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ब्रोकली राबे के साथ ओरेकिएते
छोटे कान के आकार का पास्ता कड़वी ब्रोकली राबे, लहसुन, मिर्च और नमकीन पार्मेज़ान के साथ जैतून के तेल में मिला हुआ। पुग्लिया का क्लासिक जो साबित करता है कि मुट्ठी भर सरल सामग्री असाधारण स्वाद दे सकती है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
ब्रोकली राबे के साथ ओरेकिएते, 5 विचारों में
- ब्रोकली राबे को हल्का उबालने से उसकी कड़वाहट कम होती है और वह चमकदार हरी रहती है।
- ओरेकिएते का कटोरी जैसा आकार लहसुन और सॉस के छोटे टुकड़े पकड़ता है।
- पास्ता को ब्रोकली राबे वाले पानी में पकाने से स्वाद की एक और परत जुड़ती है।
- लहसुन न जलाएं, सुनहरा मतलब मीठा, भूरा मतलब कड़वा।
- आखिर में नींबू की एक निचोड़ पूरे व्यंजन को उठा देती है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 450 ग्राम ओरेकिएते पास्ता
- 450 ग्राम ब्रोकली राबे, साफ की हुई
- 80 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- लहसुन की 4 कलियां, पतली कटी हुई
- 0.5 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
- 50 ग्राम कद्दूकस किया पार्मेज़ान चीज़
- 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू रस
बनाने की विधि
विधि
- एक बड़े बर्तन में नमक वाला पानी उबालें और ब्रोकली राबे डालकर 2 मिनट हल्का उबालें।
- ब्रोकली राबे को छेददार चम्मच से निकालें और खाने लायक टुकड़ों में काटें, उबलता पानी पास्ता के लिए रखें।
- ओरेकिएते को उसी पानी में अल डेन्ते होने तक पकाएं, लगभग 11 मिनट, फिर 240 मिली पास्ता पानी बचाकर छान लें।
- एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें और लहसुन व लाल मिर्च के टुकड़े खुशबूदार और बस सुनहरे होने तक पकाएं, लगभग 2 मिनट।
- ब्रोकली राबे कड़ाही में डालकर लहसुन वाले तेल में मिलाएं, 2 मिनट और पकाएं।
- पास्ता को कड़ाही में बचे पानी की छींट के साथ डालें और चमकदार होने तक मिलाएं।
- नींबू रस और पार्मेज़ान मिलाएं, नमक डालें, और अतिरिक्त चीज़ के साथ गरम परोसें।
ब्रोकली राबे आमतौर पर इटैलियन डेली और किसान बाज़ारों में सबसे सस्ती मिलती है, जहां गुच्छे सुपरमार्केट के थैलों से कहीं कम दाम के होते हैं।