जमैकन · मुख्य व्यंजन · मध्यम
ऑक्सटेल स्टू
रसीली, जिलेटिन वाली ऑक्सटेल बटर बीन्स के साथ धीरे पकी हुई, जब तक मीट हड्डी से अलग न होने लगे।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
ऑक्सटेल स्टू, 5 विचारों में
- गहरा भूनना ग्रेवी का रंग और स्वाद बनाता है।
- धीमा और धीरे अनिवार्य है, ऑक्सटेल को समय चाहिए।
- साबुत स्कॉच बॉनेट ज़्यादा तीखापन दिए बिना स्वाद देती है।
- चाहें तो परोसने से पहले ऊपर से चर्बी निकाल दें।
- अगले दिन दोबारा गरम करने पर और भी बेहतर।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1.8 किलो ऑक्सटेल, टुकड़ों में कटी हुई
- 1 प्याज़, कटा हुआ
- 4 हरी प्याज़, कटी हुईं
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुईं
- 2 बड़े चम्मच जमैकन करी पाउडर और 1 बड़ा चम्मच ऑलस्पाइस
- 2 टहनियाँ थाइम
- 1 स्कॉच बॉनेट मिर्च, साबुत
- 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 950 मिली गोमांस शोरबा
- 1 डिब्बा बटर बीन्स, पानी निकाला हुआ
- नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि
विधि
- ऑक्सटेल पर नमक, काली मिर्च और करी पाउडर लगाएँ।
- तेल में बैच में गहरा भूरा होने तक भूनें।
- प्याज़, लहसुन, हरी प्याज़, ऑलस्पाइस और थाइम डालें, 5 मिनट पकाएँ।
- शोरबा, ब्राउन शुगर और साबुत स्कॉच बॉनेट डालें।
- ढककर धीमी आँच पर 2.5 घंटे पकाएँ जब तक नरम न हो जाए।
- बटर बीन्स डालें और 20 मिनट और उबालें।
- स्कॉच बॉनेट निकालें और चावल के ऊपर परोसें।
ऑक्सटेल पहले सस्ती होती थी, सेल पर मिले तो खरीदकर फ्रीज़ कर लें।