इतालवी · मुख्य व्यंजन · आसान
पास्ता प्रिमावेरा
बगीचे की सब्ज़ियां, चमकीली और कुरकुरी-नरम होने तक झटपट भुनी हुईं, हल्की लहसुन और जैतून तेल की सॉस में पेन्ने के साथ मिली हुईं। थाली में वसंत, पूरे साल।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
पास्ता प्रिमावेरा, 5 विचारों में
- सब्ज़ियों को लगभग एक आकार में काटें ताकि वे एक ही समय पर पककर तैयार हों।
- कुरकुरी-नरम ही लक्ष्य है, गली हुई सब्ज़ियां इस व्यंजन को डुबो देती हैं, इसलिए आंच तेज़ रखें और पैन में भीड़ न करें।
- अंत में नींबू का रस सब कुछ जगा देता है, इसे आंच से उतारकर डालें ताकि स्वाद चमकीला रहे।
- यह फ्रिज साफ़ करने वाली रेसिपी है, मौसम बदलने पर शतावरी, स्नैप मटर या मशरूम बदलकर डालें।
- तुलसी सबसे अंत में, आंच से उतारकर डालें, ताकि यह गहरी और कड़वी होने की बजाय खुशबूदार रहे।
आपको चाहिए
सामग्री
- 340 ग्राम पेन्ने
- 1 ज़ुकीनी, आधी करके कटी हुई
- 1 पीली स्क्वैश, आधी करके कटी हुई
- 1 लाल शिमला मिर्च, पट्टियों में कटी
- 150 ग्राम ब्रोकली के फूल
- 200 ग्राम चेरी टमाटर, आधे कटे हुए
- 3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी
- 60 मि.ली. जैतून का तेल
- 50 ग्राम कद्दूकस किया परमेज़ान
- 1/4 कप कटे ताज़े तुलसी (बेसिल) के पत्ते
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
बनाने की विधि
विधि
- पेन्ने को अच्छी तरह नमक वाले पानी में अल डेंटे तक उबालें। 120 मि.ली. पास्ता का पानी बचाकर रखें, फिर निथार लें।
- बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। ब्रोकली, ज़ुकीनी, पीली स्क्वैश और शिमला मिर्च एक चुटकी नमक के साथ डालें। चलाते हुए पकाएं, जब तक कुरकुरी-नरम न हो जाएं, लगभग 5 मिनट।
- लहसुन और चेरी टमाटर डालकर 2 मिनट और पकाएं, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और लहसुन खुशबूदार न हो जाए।
- निथारा पेन्ने और पास्ता के पानी की एक छींट डालें। 1 मिनट मिलाएं ताकि सब्ज़ियां और पास्ता एक हो जाएं।
- आंच से उतारकर नींबू का रस, परमेज़ान और तुलसी मिलाएं। नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें।
- ऊपर अतिरिक्त परमेज़ान और तुलसी के साथ परोसें।
मौसम की सब्ज़ियां किसान बाज़ार या छूट वाली टोकरी से खरीदें, वे सस्ती होती हैं और स्वाद बेहतर होता है, और यहाँ कोई भी सख़्त सब्ज़ी चल जाती है।