फ्रांसीसी · स्टार्टर · मध्यम
पाते दे काम्पान्य
देहाती ग्रामीण पाते, मोटा पिसा सूअर का मांस, कलेजी और पिस्ता के साथ, टेरीन में बेक किया हुआ। किसी भी चारक्यूटरी बोर्ड का केंद्रबिंदु।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
पाते दे काम्पान्य, 5 विचारों में
- मिश्रण को कसकर भरने से हवा के बुलबुले नहीं बनते जो स्लाइस को ख़राब करते हैं।
- वज़न के साथ रात भर ठंडा करने से पाते दबकर साफ़, घने स्लाइस बनते हैं।
- मुर्गी की कलेजी तेज़ कलेजी स्वाद के बिना गहराई जोड़ती है, इसे छोड़ें नहीं।
- कॉर्निशोन, डिजॉन सरसों और ग्रिल की हुई ब्रेड के साथ परोसें।
- यह फ्रिज में एक हफ़्ता टिकता है और पहले कुछ दिनों में स्वाद और बेहतर होता है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 450 ग्राम सूअर के मांस का कीमा
- 225 ग्राम मुर्गी की कलेजी, साफ़ की हुई
- 225 ग्राम सूअर की चरबी, टुकड़ों में कटी हुई
- 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 2 कली लहसुन, बारीक कटी हुई
- 1 अंडा
- 1/4 कप (60 मि.ली.) कॉन्याक
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच ताज़े थाइम के पत्ते
- 1/2 कप (65 ग्राम) छिले हुए पिस्ते
- 6 स्लाइस बेकन
बनाने की विधि
विधि
- मुर्गी की कलेजी को फ़ूड प्रोसेसर में चिकना होने तक चलाएं। सूअर के कीमे, चरबी, प्याज़, लहसुन, अंडा, कॉन्याक, नमक, काली मिर्च और थाइम के साथ मिलाएं।
- पिस्ते मिलाएं।
- टेरीन या लोफ़ पैन में बेकन के स्लाइस बिछाएं, एक-दूसरे पर चढ़ाकर और किनारों पर लटकाकर।
- मांस का मिश्रण कसकर भरें, हवा के बुलबुले निकालते हुए। बेकन को ऊपर की ओर मोड़ें।
- पन्नी से ढकें और पानी के स्नान में 175 डिग्री सेल्सियस पर 1.5 घंटा बेक करें, जब तक अंदर का तापमान 71 डिग्री सेल्सियस न हो जाए।
- ठंडा करें, फिर वज़न रखकर काटने से पहले रात भर ठंडा करें।
कसाई से सूअर का मांस मोटा पीसने को कहें। बनावट देहाती होनी चाहिए, सुपरमार्केट के कीमे जैसी बारीक पेस्ट नहीं।