अमेरिकी · मिठाई · मध्यम
पीकन पाई
परतदार क्रस्ट में भुने पीकन से भरा चिपचिपा कैरमल कस्टर्ड। दक्षिणी छुट्टियों का प्रतीक।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
पीकन पाई, 5 विचारों में
- <strong>पीकन को भूनें।</strong> ओवन में आठ मिनट, इतनी सारी मिठास के मुकाबले उनका स्वाद गहरा कर देते हैं। कच्चे पीकन इसके मुकाबले फीके लगते हैं।
- <strong>क्रस्ट की रक्षा करें।</strong> किनारे बहुत जल्दी भूरे हों तो बेकिंग के दूसरे आधे हिस्से में उन्हें फॉयल की पट्टियों से लपेटें।
- <strong>गहरी कॉर्न सिरप भी चलती है।</strong> यह ज़्यादा गहरा, लगभग गुड़ जैसा स्वाद देती है। हल्की क्लासिक है, गहरी नाटकीय है।
- <strong>कम से कम तीन घंटे ठंडा करना।</strong> जल्दी काटने से पीकन सूप मिलेगा। धैर्य यहाँ एक सामग्री है।
- <strong>एक चुटकी बर्बन।</strong> फिलिंग में एक बड़ा चम्मच गर्माहट देता है जो कैरमल के साथ खूबसूरती से खेलती है। वैकल्पिक लेकिन शानदार।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1 बिना बेक की हुई 23 सेमी पाई क्रस्ट
- 200 ग्राम पीकन के आधे टुकड़े
- 3 बड़े अंडे
- 240 मि.ली. हल्की कॉर्न सिरप
- 165 ग्राम पैक की हुई ब्राउन शुगर
- 75 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
- 2 छोटे चम्मच वैनिला एसेंस
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
विधि
- ओवन को 175°C पर गरम करें। पीकन को बेकिंग शीट पर फैलाकर 8 मिनट भूनें, जब तक खुशबू न आए। ठंडा होने दें।
- पाई क्रस्ट को 23 सेमी की पाई प्लेट में बिठाएं। किनारों को दबाकर आकार दें। फिलिंग मिलाते समय इसे फ्रिज में ठंडा रखें।
- अंडे, कॉर्न सिरप, ब्राउन शुगर, पिघला मक्खन, वैनिला और नमक को चिकना होने तक फेंटें।
- पीकन के 1 1/2 कप (150 ग्राम) क्रस्ट में सजाएं। ऊपर फिलिंग डालें। बचे हुए 1/2 कप (50 ग्राम) पीकन सजावटी पैटर्न में ऊपर रखें।
- 55 से 65 मिनट बेक करें। किनारे जमे और फूले हुए होने चाहिए, पैन को हल्के से हिलाने पर बीच अभी भी थोड़ा डगमगाए।
- जाली पर पूरी तरह ठंडा करें, कम से कम 3 घंटे। फिलिंग ठंडी होते हुए जमती है।
- कमरे के तापमान पर परोसें, चाहें तो फेंटी हुई क्रीम के साथ।
<strong>डगमगाते हुए ही निकालें।</strong> निकालते समय बीच जिलेटिन की तरह हिलना चाहिए। यह काउंटर पर जम जाता है। ओवन में पूरी तरह सख़्त पाई थाली में ज़्यादा पकी हुई पाई होती है।