पेपरमिंट बार्क
चॉकलेट की दो साफ़ परतें, नीचे डार्क और ऊपर सफ़ेद, कुटी हुई कैंडी केन से ढकी हुई। यह टुकड़ों में टूटती है, हफ़्तों चलती है, और जिस डिब्बे में रखो उसी से गायब हो जाती है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
पेपरमिंट बार्क, 5 विचारों में
- परतें सही समय पर मिलनी चाहिए। सफ़ेद चॉकलेट को उस डार्क चॉकलेट पर डालें जो जमी हो पर ठंडी नहीं, और दोनों अलग होने के बजाय एक साफ़ टूट में बँध जाएँगी।
- सफ़ेद चॉकलेट आसानी से जलती और फटती है। इसे हल्के से, उबाल से हटाकर, पिघलाएँ और पानी की हर बूंद कटोरे से दूर रखें।
- पेपरमिंट अर्क की एक फुसफुसाहट सिर्फ़ सफ़ेद परत में जाती है। ऊपर की कैंडी ज़्यादातर बात करती है; अर्क बस खुशबू को आगे बढ़ाता है।
- कैंडी केन को मलबा बनाएँ, धूल नहीं। मटर के आकार के टुकड़े कुरकुरापन देते हैं; बारीक धूल गुलाबी धारियों में पिघल जाती है।
- इसे तोड़ें, कभी काटें नहीं। खुरदुरे किनारों वाले असमान टुकड़े ही इसका रूप हैं, और चाकू बस परतों को अलग खींचता है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 12 औंस डार्क चॉकलेट (60 से 70%), कटी हुई
- 12 औंस सफ़ेद चॉकलेट, कटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मच पेपरमिंट अर्क
- 6 कैंडी केन, कुटी हुई
- एक चुटकी नमक
बनाने की विधि
विधि
- किनारे वाली बेकिंग शीट (लगभग 9 बाय 13 इंच) में पार्चमेंट बिछाएँ। कैंडी केन को मज़बूत थैली में डालकर बेलन से छोटे टुकड़ों और मलबे में कूटें; कोई बड़े टुकड़े निकालकर फिर कूटें।
- डार्क चॉकलेट को मुश्किल से उबलते पानी पर रखे कटोरे में, चलाते हुए चिकनी होने तक पिघलाएँ, या माइक्रोवेव में 30 सेकंड के अंतराल पर। नमक मिलाएँ, पार्चमेंट पर डालें, और लगभग 1/4 इंच मोटे एकसमान आयत में फैलाएँ। लगभग 10 मिनट फ्रिज में रखें, जब तक बस जम जाए और गीली चमक न रहे, लेकिन पूरी तरह सख़्त और ठंडी न हो।
- सफ़ेद चॉकलेट को उसी तरह, हल्के से, पिघलाएँ और पेपरमिंट अर्क मिलाएँ। 2 मिनट ठंडा होने दें ताकि नीचे की परत न पिघले, फिर डार्क चॉकलेट पर डालें और ऑफ़सेट स्पैचुला से किनारों तक तेज़ी से फैलाएँ।
- गीली सफ़ेद चॉकलेट पर कुटी हुई कैंडी केन एकसमान बिखेरें और हथेली से बहुत हल्के से दबाएँ ताकि टुकड़े चिपक जाएँ।
- लगभग 1 घंटा फ्रिज में रखें, जब तक पूरी तरह अंदर तक जम न जाए।
- पट्टी को पार्चमेंट समेत उठाएँ और हाथों से खुरदुरे टुकड़ों में तोड़ें। ठंडी कमरे के तापमान पर डिब्बे में 2 हफ़्ते तक रखें।
अगर तोड़ते समय परतें अलग हो जाएँ, तो सफ़ेद डालने से पहले डार्क चॉकलेट बहुत ठंडी थी। अगली बार उसे पहले पकड़ें; इस बार, टुकड़े वैसे ही परोसें, स्वाद बिल्कुल वही है।