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पेस्तो पास्ता
ताज़ा तुलसी के पेस्तो में लिपटा ट्रोफ़िए या पेन्ने पास्ता, चिलगोज़े (पाइन नट्स), लहसुन और पार्मेज़ान के साथ, स्टार्च वाले पास्ता पानी से ढीला किया हुआ, जब तक यह हर नूडल पर हरी, लहसुनी शान के साथ चिपक न जाए।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
पेस्तो पास्ता, 5 विचारों में
- प्रोसेसर चलते हुए तेल को धीमी धार में डालें, इससे पेस्तो इमल्सीफ़ाई होता है और अलग नहीं होता।
- नींबू का रस तुलसी को चमकदार हरा रखता है और भारीपन को काटने वाली ताज़गी देता है।
- फ़ुज़िली जैसे छोटे, मुड़े हुए पास्ता पेस्तो को अपनी खांचों में फंसाते हैं, लंबे नूडल्स से यह फिसल जाता है।
- पेस्तो को सीधी आंच से हटाकर पास्ता के साथ मिलाएं, उबलती गरमी ताज़ा तुलसी का स्वाद मंद कर देती है।
- फ़ूड प्रोसेसर की दीवारें एक-दो बार खुरचें, असमान टुकड़े सॉस को किरकिरा बना देते हैं।
आपको चाहिए
सामग्री
- 340 ग्राम पास्ता (ट्रोफ़िए, पेन्ने या फ़ुज़िली)
- 50 ग्राम ताज़ा तुलसी के पत्ते, कसकर भरे हुए
- 45 ग्राम चिलगोज़े (पाइन नट्स), भूने हुए
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 50 ग्राम ताज़ा कद्दूकस किया पार्मेज़ान
- 120 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, ज़रूरत के अनुसार और भी
- आधा छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
बनाने की विधि
विधि
- चिलगोज़ों को सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर लगभग 3 मिनट सुनहरा होने तक भूनें। थोड़ा ठंडा होने दें।
- फ़ूड प्रोसेसर में चिलगोज़े, लहसुन और नमक को दरदरा कटने तक चलाएं।
- तुलसी डालें और बारीक कटने तक चलाएं। प्रोसेसर चलाते हुए धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें जब तक पेस्तो चिकना न हो जाए।
- पार्मेज़ान, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाकर चलाएं। चखें और नमक ठीक करें।
- पास्ता को अच्छे से नमक वाले पानी में अल दांते तक उबालें। 240 मिली पास्ता पानी अलग रखकर पास्ता छान लें।
- एक बड़े कटोरे में पास्ता को पेस्तो के साथ मिलाएं, गरम पास्ता पानी के छींटे डालते हुए, जब तक सॉस मलाईदार होकर पास्ता से चिपक न जाए।
- ऊपर अतिरिक्त पार्मेज़ान और जैतून के तेल की धार के साथ परोसें।
पेस्तो की दोहरी मात्रा बनाएं, अतिरिक्त को आइस क्यूब ट्रे में जमा लें, और महीनों तक आपके पास एक बार के उपयोग वाले स्वाद के गोले तैयार रहेंगे, बाज़ार के पेस्तो की कीमत के एक हिस्से में।