अमेरिकी · सैंडविच · मध्यम
फिली चीज़स्टेक
प्याज़ के साथ तवे पर सिका काग़ज़ जैसा पतला रिबआई, पिघले पनीर की चादर ओढ़े, नरम होगी रोल में भरा हुआ।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
फिली चीज़स्टेक, 5 विचारों में
- <strong>रेशों के विपरीत।</strong> मांस में रेखाएं देखें और उनके आर-पार काटें। रेशों के साथ काटा हुआ चबाने में सख़्त, आर-पार काटा हुआ नरम होता है।
- <strong>धुआं उठता गरम तवा।</strong> बीफ़ छूते ही ज़ोर से सिज़ल करना चाहिए। गुनगुना पैन इसे भाप में भूरा कर देता है।
- <strong>तवे पर ही काटें।</strong> दो खुरचनियां, काटने की हरकत। इसी तरह पनीर और बीफ़ आपस में जुड़ते हैं।
- <strong>पनीर ढेर पर जाता है।</strong> रोल पर नहीं। बची हुई गर्मी इसे सीधे मांस में पिघला देती है।
- <strong>नरम रोल, कुरकुरे नहीं।</strong> असली होगी फिलिंग के चारों ओर दब जाती है। कुरकुरी ब्रेड इससे लड़ती है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 680 ग्राम रिबआई स्टेक
- 4 होगी रोल
- 8 प्रोवोलोन के स्लाइस (या 240 मि.ली. गरम पनीर सॉस)
- 1 बड़ा प्याज़, कटा हुआ
- 1 हरी शिमला मिर्च, कटी हुई (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि
विधि
- रिबआई को 1 घंटे फ़्रीज़ करें, जब तक सख़्त न हो जाए लेकिन पूरी तरह जमा न हो। रेशों के विपरीत जितना पतला हो सके काटें।
- बड़े तवे या कच्चे लोहे की कड़ाही को तेज़ आंच पर धुआं उठने तक गरम करें। तेल डालें।
- बीफ़ को एक परत में फैलाकर सीकें, लगभग 2 मिनट। पकते समय दो खुरचनी (स्पैटुला) से इसे छोटे टुकड़ों में काटें। नमक और काली मिर्च डालें।
- बीफ़ को एक ओर धकेलें। गरम सतह पर प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर 4 मिनट पकाएं, जब तक नरम और किनारों से सिकी हुई न हो जाए।
- सब्ज़ियों को बीफ़ में मिलाएं। तवे पर 4 ढेरों में बांटें।
- हर ढेर पर प्रोवोलोन के 2 स्लाइस रखें (या गरम पनीर सॉस चम्मच से डालें)। 1 मिनट पिघलने दें।
- हर पनीर वाले ढेर को होगी रोल में भरें। तुरंत परोसें।
<strong>लगभग जमा हुआ ही काटें।</strong> फ़्रीज़र में एक घंटा रिबआई को सख़्त कर देता है ताकि आप इसे पतला छील सकें। यहाँ पतलापन ही सब कुछ है।