अमेरिकी · मुख्य व्यंजन · मध्यम
पो बॉय सैंडविच
कुरकुरे तले झींगे, सलाद पत्ता, टमाटर और रेमूलाद के साथ सजे, नरम फ्रेंच ब्रेड पर। न्यू ऑरलियन्स का स्ट्रीट फ़ूड अपने बेहतरीन रूप में।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
पो बॉय सैंडविच, 5 विचारों में
- ब्रेड बाहर से कुरकुरी और अंदर से तकिये जैसी नरम होनी चाहिए। असली पो बॉय रोल काटते ही चटकता है।
- लपेटने में मकई का आटा वह ख़ास कुरकुरापन देता है जो सिर्फ़ मैदा नहीं दे सकता।
- सैंडविच को पूरी तरह सजाएँ, सलाद पत्ता, टमाटर, अचार और रेमूलाद, न्यू ऑरलियन्स में 'सजा हुआ' का यही मतलब है।
- छोटी किस्तों में तलें ताकि तेल का तापमान बना रहे और झींगे कुरकुरे रहें।
- रेमूलाद घर पर बनाना सार्थक है, लेकिन ज़रूरत पड़ने पर अच्छा बाज़ार वाला भी चलता है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 680 ग्राम बड़े झींगे, छीले और नस निकाली हुई
- 240 मिली छाछ
- 240 मिली मकई का आटा
- 120 मिली मैदा
- 1 बड़ा चम्मच काजुन मसाला
- 1 छोटा चम्मच नमक
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- 4 फ्रेंच रोल या बैगेत के हिस्से
- 120 मिली रेमूलाद सॉस
- 480 मिली कटा हुआ सलाद पत्ता
- 1 टमाटर, कटा हुआ
- सोआ अचार (डिल पिकल) के स्लाइस
बनाने की विधि
विधि
- झींगों को छाछ में 15 मिनट भिगोएँ।
- एक उथले बर्तन में मकई का आटा, मैदा, काजुन मसाला और नमक मिलाएँ।
- एक भारी बर्तन में 5 सेमी तेल 175°C तक गरम करें।
- झींगों को मकई के आटे के मिश्रण में लपेटें, अतिरिक्त झाड़ दें। किस्तों में 2 से 3 मिनट सुनहरा होने तक तलें। तार वाली जाली पर निकालें।
- रोल को बीच से खोलें और उदारता से रेमूलाद फैलाएँ।
- तले झींगे, सलाद पत्ता, टमाटर और अचार भरें। तुरंत परोसें।
तले झींगों को बाक़ी तलते समय 95°C के ओवन में तार वाली जाली पर गरम और कुरकुरा रखें। इन्हें कभी कागज़ के तौलियों पर ढेर न करें वरना ये भाप से गीले हो जाएँगे।