फ्रांसीसी · साइड डिश · आसान
पोम प्यूरे
धरती के सबसे रेशमी मैश किए आलू: यूकॉन गोल्ड आलू, अत्यधिक मात्रा में मक्खन और गरम दूध के साथ फेंटे हुए।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
पोम प्यूरे, 5 विचारों में
- ठंडे पानी से शुरू करने से आलू किनारे से बीच तक समान पकते हैं।
- राइसर या फ़ूड मिल सबसे चिकनी बनावट देती है, मैशर दूसरे नंबर पर है।
- ठंडा मक्खन पिघले मक्खन की तुलना में गरम आलू में बेहतर घुलता है।
- सफ़ेद मिर्च प्यूरे को साफ़-सुथरा दिखाती है, काली मिर्च धब्बे छोड़ती है।
- उबलते पानी के ऊपर कटोरे में रखकर गरम रखें, कभी सीधी आंच पर नहीं।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1.4 किलो यूकॉन गोल्ड आलू, छीले और चार टुकड़ों में कटे
- 4 लहसुन की कलियाँ, छीली हुई (वैकल्पिक, लहसुन मैश के लिए)
- 225 ग्राम मक्खन, टुकड़ों में कटा और ठंडा
- 240 मिली पूरा दूध, गरम किया हुआ
- 2 छोटे चम्मच नमक, पानी के लिए और भी
- स्वादानुसार सफ़ेद मिर्च
बनाने की विधि
विधि
- आलुओं को ठंडे नमक वाले पानी से ढकें। उबाल लाएं और 20 मिनट पूरी तरह नरम होने तक पकाएं।
- पानी निकालें और 1 मिनट गरम बर्तन में वापस रखकर भाप से सुखाएं।
- आलुओं को गरम रहते हुए राइसर से निकालें या मैश करें, कभी फ़ूड प्रोसेसर का इस्तेमाल न करें, वह उन्हें चिपचिपा बना देता है।
- ठंडा मक्खन कुछ टुकड़े एक बार में फेंटकर डालें जब तक पूरी तरह समा न जाए।
- गरम दूध मिलाएं जब तक रेशमी न हो। नमक और सफ़ेद मिर्च डालें और तुरंत परोसें।
यूकॉन गोल्ड में इसके लिए आदर्श स्टार्च स्तर होता है। रसेट भी काम करते हैं, पर रेशमीपन के बराबर आने के लिए थोड़ा और मक्खन चाहिए।