फ्रांसीसी · सूप · आसान
पोताज पार्मांतिए (आलू-लीक सूप)
रेशमी आलू और लीक का सूप, सर्दियों में गरम परोसा जाता है या गर्मियों में विशिस्वाज़ के रूप में ठंडा। एक की मेहनत में दो सूप।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
पोताज पार्मांतिए (आलू-लीक सूप), 5 विचारों में
- लीक को बिना रंग के नरम करने से सूप हल्का और मीठा रहता है।
- जितना सोचते हैं उससे ज़्यादा ब्लेंड करें, पूर्ण रेशमीपन ही लक्ष्य है।
- ब्लेंड करने से पहले आलू राइसर इस्तेमाल करने से और चिकना नतीजा मिलता है।
- ठंडे रूप को ज़्यादा मसाले की ज़रूरत होती है, ठंड नमक को मंद कर देती है।
- क्रीम की जगह खट्टी क्रीम (क्रेम फ्रेश) घुमाकर डालें, हल्की खटास के लिए।
आपको चाहिए
सामग्री
- 3 लीक, केवल सफ़ेद और हल्के हरे हिस्से, कटे हुए
- 900 ग्राम आलू, छीले और टुकड़ों में कटे
- 950 मिली चिकन या सब्ज़ी का शोरबा
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 120 मिली गाढ़ी क्रीम
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च
- परोसने के लिए कटे हरे प्याज़ के पत्ते (चाइव्स)
बनाने की विधि
विधि
- कटे लीक को अच्छी तरह धोएं, परतों के बीच गंदगी छिपी होती है।
- एक बड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएं और लीक को एक चुटकी नमक के साथ 8 मिनट नरम करें, भूरा न होने दें।
- आलू और शोरबा डालें। 20 मिनट उबालें जब तक आलू टूटने न लगें।
- इमर्शन ब्लेंडर से पूरी तरह चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- क्रीम मिलाएं, नमक और सफ़ेद मिर्च डालें, और चाइव्स के साथ गरम परोसें। या रात भर ठंडा करके विशिस्वाज़ के रूप में ठंडा परोसें।
लीक अक्सर पतझड़ में किसानों के बाज़ार में सबसे सस्ते मिलते हैं। अतिरिक्त खरीदें और कटे सफ़ेद हिस्से आगे के सूपों के लिए जमा लें।