पोलिश · साइड डिश · मध्यम
आलू के पैनकेक
प्लात्स्की ज़िएम्नियाचाने: कुरकुरे कद्दूकस किए आलू के पैनकेक, जालीदार किनारों के साथ, खट्टी क्रीम या सेब की सॉस के साथ परोसे गए।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
आलू के पैनकेक, 5 विचारों में
- कुरकुरेपन के लिए पानी निचोड़ना ही सबसे महत्वपूर्ण चरण है
- कद्दूकस करते ही तेज़ी से काम करें, आलू ऑक्सीकृत होकर धूसर हो जाते हैं
- पतले पैनकेक मोटों से बेहतर कुरकुरे होते हैं
- बाकी तलते समय तैयार बैचों को धीमी आंच वाले ओवन में गरम रखें
- खट्टी क्रीम क्लासिक है, लेकिन सेब की सॉस मीठा नमकीन वाला कदम है
आपको चाहिए
सामग्री
- 900 ग्राम रसेट आलू, छिले हुए
- 1 छोटी प्याज़
- 2 अंडे, फेंटे हुए
- एक चौथाई कप मैदा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- आधा छोटा चम्मच काली मिर्च
- 120 मिली वनस्पति तेल, तलने के लिए
- परोसने के लिए खट्टी क्रीम और सेब की सॉस
बनाने की विधि
विधि
- आलू और प्याज़ को बॉक्स कद्दूकस के बड़े छेदों पर कद्दूकस करें।
- मिश्रण को साफ़ रसोई तौलिए में बहुत सुखाकर निचोड़ें, जितना हो सके पानी निकाल दें।
- अंडों, मैदे, नमक और काली मिर्च के साथ जल्दी मिलाएँ।
- एक भारी पैन में मध्यम तेज़ आंच पर तेल की पतली परत चमकने तक गरम करें।
- मिश्रण के भरे हुए बड़े चम्मच डालकर पतले पैनकेक में चपटा करें।
- हर तरफ 3 से 4 मिनट तलें, जब तक वे गहरे सुनहरे और कुरकुरे हो जाएँ। जाली पर निकालकर तुरंत परोसें।
रसेट सबसे सस्ते आलू हैं और पैनकेक के लिए सबसे अच्छे भी, उनका ज़्यादा स्टार्च सबसे कुरकुरी परत देता है।