पूटीन
दुनिया के लिए मॉन्ट्रियल का तोहफ़ा: कुरकुरे फ्राइज़, ऊपर चटकते चीज़ कर्ड्स का कंबल, काली मिर्च वाली भूरी ग्रेवी में डूबे हुए, इतनी गरम कि सब कुछ एक शानदार गड़बड़ी में पिघल जाए।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
पूटीन, 5 विचारों में
- कर्ड्स ताज़ा और कमरे के तापमान पर होने चाहिए। फ्रिज से ठंडे कर्ड्स कभी नहीं पिघलते, और पुराने कर्ड्स अपनी मशहूर चटक खो चुके होते हैं।
- ग्रेवी उबलती गरम और दो बार में जाती है। ताकि वह ऊपर इकट्ठी होने के बजाय नीचे के फ्राइज़ तक पहुँचे।
- ग्रेवी खुद एक सही ग्रेवी है, बीफ़ और चिकन स्टॉक साथ में, गहरा रू, काली मिर्च का झटका। जार वाली ग्रेवी वह जगह है जहाँ पूटीन दुखी होने जाता है।
- दो बार तले फ्राइज़, क्योंकि एक बार तला फ्राइज़ ग्रेवी के नीचे मिनटों में ढीला पड़ जाता है। और यह व्यंजन विरोधाभास पर जीता या मरता है।
- इसे तेज़ी से खाएँ, काँटे से, बीच से। पूटीन किसी का इंतज़ार नहीं करता और किसी के लिए दोबारा गरम नहीं होता।
आपको चाहिए
सामग्री
- 3 पाउंड रसेल आलू
- 2 क्वार्ट तेल या बीफ़ टैलो, तलने के लिए
- 2 कप ताज़ा चीज़ कर्ड्स, कमरे के तापमान पर
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 1/4 कप मैदा
- 1 1/2 कप बीफ़ स्टॉक
- 1 1/2 कप चिकन स्टॉक
- 1 छोटा चम्मच वूस्टरशर सॉस
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, दरदरी पिसी
- बारीक समुद्री नमक
बनाने की विधि
विधि
- आलुओं को फ्राइज़ में काटें, 30 मिनट ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर निथारकर बहुत अच्छी तरह सुखाएँ।
- 300 °F (150 °C) पर 6 से 8 मिनट तलें, जब तक नरम लेकिन पीले हों। निथारें और 30 मिनट आराम दें।
- ग्रेवी बनाएँ: मक्खन पिघलाएँ, आटा मिलाएँ, और गहरा सुनहरा रू पकाएँ। दोनों स्टॉक, वूस्टरशर और काली मिर्च मिलाएँ, और तब तक धीरे पकाएँ जब तक चम्मच पर परत न चढ़े। इसे बस उबाल पर रखें।
- आलुओं को दोबारा 375 °F (190 °C) पर 2 से 3 मिनट तलें, जब तक कुरकुरे और गहरे सुनहरे न हो जाएँ। तुरंत नमक डालें।
- फ्राइज़ को गरम उथले कटोरों में ढेर करें। आधे कर्ड्स बिखेरें, आधी ग्रेवी डालें, फिर बाकी कर्ड्स और बाकी ग्रेवी, ताकि यह परतों में पिघले।
- तुरंत परोसें, काँटे तैयार, कोई माफ़ी नहीं।
अगर कर्ड्स न मिलें, तो फाड़ा हुआ कम नमी वाला मोज़रेला स्वीकृत विकल्प है; और कुछ इसके करीब नहीं आता।