अमेरिकी · मुख्य व्यंजन · मध्यम
पुल्ड पोर्क सैंडविच
धीमी आँच पर पका पोर्क शोल्डर, नरम रेशों में खोला गया, नरम बन पर खट्टी स्लॉ और बार्बेक्यू सॉस के साथ ऊँचा भरा हुआ। हर घंटे की मेहनत सार्थक।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
पुल्ड पोर्क सैंडविच, 5 विचारों में
- पुल्ड पोर्क के लिए बॉस्टन बट सबसे अच्छा टुकड़ा है। इसमें वह चर्बी और संयोजी ऊतक होता है जो टूटकर नरमी बनता है।
- पकाने से पहले सारी चर्बी न हटाएँ। पिघलते हुए यह मांस को सींचती रहती है।
- पोर्क तब तैयार है जब सबसे मोटे हिस्से में काँटा आसानी से घूम जाए, किसी तय समय पर नहीं।
- रेशे किए मांस में पकने वाला रस मिलाने से यह अगले दिन भी रसदार रहता है।
- ऊपर कोलस्लॉ से कुरकुरापन और खटास मिलती है जो भारी पोर्क को संतुलित करती है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1.8 किलो पोर्क शोल्डर (बॉस्टन बट)
- 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पापरिका
- 1 बड़ा चम्मच कोशर नमक
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच प्याज़ पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच केयेन मिर्च
- 240 मि.ली. चिकन शोरबा
- 8 ब्रियोश बन
- 200 ग्राम कोलस्लॉ
- 240 मि.ली. बार्बेक्यू सॉस
बनाने की विधि
विधि
- ब्राउन शुगर, पापरिका, नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज़ पाउडर और केयेन मिलाएँ। पोर्क शोल्डर पर हर तरफ़ मलें।
- पोर्क को स्लो कुकर में रखें और चारों ओर चिकन शोरबा डालें। धीमी आँच पर 8 घंटे पकाएँ, जब तक आसानी से रेशे न निकलने लगें।
- पोर्क को कटिंग बोर्ड पर निकालें। दो काँटों से रेशे निकालें, चर्बी के बड़े टुकड़े हटाते जाएँ।
- पकने वाले रस से चर्बी निकालें। रेशे किए पोर्क में कुछ चम्मच रस मिलाएँ ताकि नम बना रहे।
- बन को टोस्ट करें। हर बन पर पोर्क का ढेर लगाएँ, ऊपर कोलस्लॉ और बार्बेक्यू सॉस की धार डालें।
इसे एक दिन पहले बनाएँ। पुल्ड पोर्क खूबसूरती से दोबारा गरम होता है और फ़्रिज में रात भर रखने से स्वाद असल में और निखरता है।