स्पेनिश · स्टार्टर · मध्यम
पुल्पो आ ला गाये गा
गरम आलू के गोल टुकड़ों पर कटा नरम ऑक्टोपस, ऊपर जैतून का तेल और स्मोक्ड पेपरिका व मोटा नमक। सरल, देहाती और गहराई से संतोषजनक।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
पुल्पो आ ला गाये गा, 5 विचारों में
- तीन बार डुबोने से टेंटेकल क्लासिक प्रस्तुति के लिए मुड़ते हैं और ज़्यादा समान पकते हैं।
- पकाने के बाद ऑक्टोपस को गरम पानी में आराम देने से वह कसने के बजाय नरम रहता है।
- जमा हुआ ऑक्टोपस अक्सर ताज़े से ज़्यादा नरम होता है क्योंकि जमने से रेशे टूटते हैं।
- इसे गरम परोसें, बहुत तेज़ गरम नहीं, ताकि जैतून का तेल हर चीज़ पर रेशमी परत बनाए।
- लकड़ी का बोर्ड पारंपरिक है और सुंदर देहाती प्रस्तुति देता है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1.2 किलो पूरा ऑक्टोपस, साफ़ किया (मछली वाले से कहें)
- 3 मध्यम आलू, छिले और 1 सें.मी. मोटे कटे
- 120 मि.ली. एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2 छोटे चम्मच मीठी स्मोक्ड पेपरिका
- 1 छोटा चम्मच तेज़ स्मोक्ड पेपरिका
- 2 बड़े चम्मच मोटा समुद्री नमक, बर्तन के लिए और अधिक
- 1 तेज पत्ता
बनाने की विधि
विधि
- तेज पत्ते के साथ अच्छी तरह नमक वाले पानी के बड़े बर्तन में तेज़ उबाल लाएं।
- चिमटे से ऑक्टोपस को उबलते पानी में तीन बार डुबोकर निकालें ताकि टेंटेकल मुड़ जाएं, फिर पूरी तरह डुबो दें।
- आंच हल्की धीमी करें और 40 से 45 मिनट पकाएं, जब तक सीख टेंटेकल के सबसे मोटे हिस्से में आसानी से न घुस जाए।
- आंच बंद करें और ऑक्टोपस को गरम पानी में 10 मिनट आराम दें, फिर निकालकर 1 सें.मी. के स्लाइस में काटें।
- इस बीच आलू के स्लाइस को नमक वाले पानी में 12 मिनट नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर छान लें।
- गरम आलू को लकड़ी के बोर्ड या थाली पर लगाएं और ऊपर ऑक्टोपस के स्लाइस रखें।
- ऊपर जैतून का तेल डालें, दोनों पेपरिका छिड़कें और मोटे समुद्री नमक से खत्म करें।
ऑक्टोपस पकाने वाले पानी को छानकर समुद्री भोजन सूप या सरल मछली स्टू के लिए भरपूर आधार के रूप में इस्तेमाल करें।