अमेरिकी · मिठाई · मध्यम
कद्दू पाई
परतदार क्रस्ट में रेशमी मसालेदार कद्दू कस्टर्ड, ऊपर नरम फेंटी हुई क्रीम का ताज। वह एक मिठाई जिसके बिना थैंक्सगिविंग हो ही नहीं सकता।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
कद्दू पाई, 5 विचारों में
- गरम शुरुआत क्रस्ट को जमा देती है और हल्का अंत कस्टर्ड को दरार रहित रखता है।
- बीच में हल्का हिलना ही लक्ष्य है। ओवन में पूरी तरह जमी पाई थाली में ज़्यादा बेक की हुई बन जाती है।
- भूरी चीनी सफेद चीनी से गहरी और भरपूर मिठास देती है।
- भरावन डालने से पहले क्रस्ट को ठंडा रखने से वह सिकुड़ने के बजाय परतदार बेक होती है।
- कद्दू पाई अगले दिन और बेहतर लगती है, इसलिए बुधवार को बेक करना रणनीति है, आलस नहीं।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1 बिना बेक की हुई 23 सेंमी पाई क्रस्ट
- 1 डिब्बा (425 ग्राम) कद्दू प्यूरी
- 165 ग्राम भूरी चीनी
- 1 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
- आधा छोटा चम्मच पिसा अदरक
- चौथाई छोटा चम्मच पिसा जायफल
- चौथाई छोटा चम्मच पिसी लौंग
- आधा छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े अंडे और 1 अंडे की ज़र्दी
- 1 डिब्बा (340 मिली) इवैपोरेटेड दूध
- 1 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
- परोसने के लिए फेंटी हुई क्रीम
बनाने की विधि
विधि
- ओवन को 220°C पर गरम करें। क्रस्ट को 23 सेंमी पाई प्लेट में बिठाएं, किनारे मोड़ें और भरावन बनाते समय उसे ठंडा रखें।
- एक बड़े कटोरे में कद्दू, भूरी चीनी, मसाले और नमक चिकना होने तक फेंटें।
- अंडे और ज़र्दी फेंटकर मिलाएं, फिर इवैपोरेटेड दूध और वैनिला धीरे धीरे फेंटते हुए डालें, जब तक भरावन रेशमी और एकसार न हो जाए।
- भरावन ठंडी क्रस्ट में डालें और ऊपर से चिकना करें।
- 220°C पर 15 मिनट बेक करें, फिर आंच घटाकर 175°C करें और 40 से 45 मिनट और बेक करें, जब तक किनारे जम न जाएं और बीच हल्का सा हिले।
- रैक पर कम से कम 2 घंटे ठंडा करें। ठंडा होते होते कस्टर्ड पूरी तरह जम जाता है।
- कमरे के तापमान पर या ठंडा करके परोसें, हर स्लाइस के साथ फेंटी हुई क्रीम का भरपूर बादल जैसा हिस्सा दें।
अगर क्रस्ट के किनारे बहुत जल्दी भूरे हो जाएं तो अंतिम 20 मिनट के लिए उन्हें फॉइल की पट्टी से ढक दें। और डिब्बा हमेशा दो बार जांचें: कद्दू प्यूरी हो, कद्दू पाई भरावन नहीं, वरना मसाले दोगुने हो जाएंगे।