भारतीय · मुख्य व्यंजन · आसान
लाल मसूर की दाल
हल्दी के साथ रेशमी पकाई लाल मसूर, ऊपर से मसालेदार घी का तड़का डालकर तैयार।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
लाल मसूर की दाल, 5 विचारों में
- <strong>लाल मसूर को भिगोना नहीं पड़ता।</strong> यह किसी भी दाल से तेज़ पकती है। अगर 20 मिनट बाद भी सख्त रहे तो वह पुरानी है। ताज़ी खरीदें।
- <strong>गाढ़ापन निजी पसंद है।</strong> दलिया जैसी गाढ़ी या सूप जैसी पतली, दोनों सही हैं। अंत में गरम पानी से ठीक करें।
- <strong>यहाँ घी तेल से बेहतर है।</strong> घी की मेवे जैसी भरपूरता मसालों को बेहतर ले जाती है। मक्खन अगला सबसे अच्छा विकल्प है।
- <strong>हरी सब्ज़ी डालें।</strong> अंत में कुछ मुट्ठी पालक मिलाने से वह मुड़कर घुल जाता है और यह पूरा भोजन बन जाता है।
- <strong>बची दाल गाढ़ी हो जाती है।</strong> दाल फ्रिज में रात भर जम जाती है। दोबारा गरम करते समय पानी से पतली करें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1.5 कप लाल मसूर, धोई हुई
- 1 छोटा चम्मच पिसी हल्दी
- 1 छोटा चम्मच नमक, स्वाद के लिए और अधिक
- 4 कप पानी
- 1 छोटी प्याज़, बारीक कटी
- 1 टमाटर, टुकड़ों में कटा
- 2.5 सें.मी. ताज़ा अदरक, कद्दूकस किया
- 3 बड़े चम्मच घी या मक्खन
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच काली सरसों के दाने
- 2 सूखी लाल मिर्च
- आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
- परोसने के लिए कटा हरा धनिया
- परोसने के लिए पका बासमती चावल
बनाने की विधि
विधि
- दाल, हल्दी, नमक और पानी बर्तन में डालें। उबाल लाएं, झाग हटाएं, फिर 18 से 20 मिनट, बीच बीच में चलाते हुए, धीमी आंच पर पकाएं, जब तक दाल घुलकर गाढ़ी प्यूरी न बन जाए।
- दाल पकते समय 1 बड़े चम्मच घी में प्याज़ को मध्यम आंच पर नरम और सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 8 मिनट। अदरक और टमाटर डालकर 3 मिनट और पकाएं, जब तक टमाटर घुल जाए।
- प्याज़ का मिश्रण दाल में मिलाएं। 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। ज़्यादा गाढ़ी लगे तो गरम पानी से पतली करें। नमक चखें।
- तड़के के लिए: बचे 2 बड़े चम्मच घी को छोटे पैन में चमकने तक गरम करें। जीरा और सरसों के दाने डालें। जब वे चटकने लगें तो सूखी मिर्च और गरम मसाला डालें। खुशबू आने तक 30 सेकंड घुमाएं।
- फनफनाता तड़का सीधे दाल पर डालें। यह ज़ोर से आवाज़ करेगा। आधा मिला लें, बाकी ऊपर रहने दें।
- बासमती चावल पर परोसें और ऊपर हरा धनिया छिड़कें।
<strong>तड़का ही पूरा व्यंजन है।</strong> सादी उबली दाल बच्चों के खाने जैसी होती है। अंत में खिले मसालों का वह फनफनाता तड़का ही सारा स्वाद देता है। इसे छोड़ें नहीं।