अमेरिकी · मिठाई · मध्यम
रेड वेलवेट केक
कोको की हल्की झलक वाली नाटकीय गहरी लाल परतें, खट्टी क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ जोड़ी हुईं।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
रेड वेलवेट केक, 5 विचारों में
- <strong>जेल रंग तरल से बेहतर है।</strong> कम तरल में ज़्यादा गहरा लाल रंग, इसलिए बैटर का अनुपात नहीं बिगड़ता। दो बड़े चम्मच जेल रंग मतलब पूरा नाटक।
- <strong>सब कुछ कमरे के तापमान पर।</strong> ठंडी क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग को गाँठों वाली बनाती है। शुरू करने से एक घंटा पहले सब बाहर रख दें।
- <strong>परतों को समतल करें।</strong> उभरे हुए ऊपरी हिस्सों पर दाँतेदार चाकू चलाने से सपाट, पेशेवर ढेर लगती है।
- <strong>पहले क्रम्ब कोट लगाएँ।</strong> फ्रॉस्टिंग की एक पतली परत, 15 मिनट ठंडी की हुई, क्रम्ब्स को कैद कर देती है। फिर असली परत साफ़ लगती है।
- <strong>लाल रंग धूप में फीका पड़ता है।</strong> फ्रॉस्टिंग किया केक खिड़कियों से दूर रखें वरना रंग मद्धम हो जाएगा।
आपको चाहिए
सामग्री
- 315 ग्राम मैदा
- 2 बड़े चम्मच बिना मीठा कोको पाउडर
- 300 ग्राम चीनी
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े अंडे
- 355 मिली वनस्पति तेल
- 240 मिली छाछ
- 2 बड़े चम्मच लाल फ़ूड कलर
- 1 छोटा चम्मच सफ़ेद सिरका
- 2 छोटे चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
- 225 ग्राम क्रीम चीज़, नरम किया हुआ
- 115 ग्राम मक्खन, नरम किया हुआ
- 480 ग्राम पिसी चीनी
- 1 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
बनाने की विधि
विधि
- ओवन को 175°C पर गरम करें। दो 23 सेमी गोल पैनों में चिकनाई लगाएँ और मैदा छिड़कें, तलियों में पार्चमेंट बिछाएँ।
- एक बड़े कटोरे में मैदा, कोको, चीनी, बेकिंग सोडा और नमक फेंटें।
- दूसरे कटोरे में अंडे, तेल, छाछ, फ़ूड कलर, सिरका और वैनिला को चिकना और गहरा लाल होने तक फेंटें।
- गीली सामग्री को सूखी में डालें और बस तब तक मिलाएँ जब तक धारियाँ न रहें। ज़्यादा न मिलाएँ।
- पैनों में बाँटें और 28 से 32 मिनट बेक करें, जब तक टेस्टर पर कुछ नम क्रम्ब्स लगकर आएँ।
- पैनों में 10 मिनट ठंडा करें, फिर रैक पर निकालकर पूरी तरह ठंडा करें। फ्रॉस्टिंग से पहले केक पूरी तरह ठंडा होना चाहिए।
- क्रीम चीज़ और मक्खन को फूलने तक फेंटें। पिसी चीनी धीरे धीरे डालें, फिर वैनिला। चिकना होने तक फेंटें।
- पहली परत पर फ्रॉस्टिंग लगाएँ, दूसरी परत रखें और पूरे केक को ढकें। साफ़ काटने के लिए टुकड़े करने से पहले 30 मिनट ठंडा करें।
<strong>सिरका वैकल्पिक नहीं है।</strong> यह बेकिंग सोडा और छाछ के साथ प्रतिक्रिया करके वह बेहद नरम क्रम्ब बनाता है जो रेड वेलवेट की पहचान है। इसे छोड़ दें तो आपके पास सिर्फ़ लाल चॉकलेट केक रह जाएगा।