इतालवी · सूप · मध्यम
रिबोलिता
टस्कन सफेद सेम का सूप, एक दिन पुरानी ब्रेड, केल और सब्ज़ियों से गाढ़ा किया हुआ। नाम का मतलब है दोबारा उबाला हुआ, और दोबारा गरम करने पर इसका स्वाद और भी बेहतर होता है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
रिबोलिता, 5 विचारों में
- यहां बासी ब्रेड गाढ़ा करने वाली है, ताज़ी ब्रेड बहुत जल्दी टूट जाती है।
- ब्रेड को मोटे टुकड़ों में तोड़ें, बारीक क्रम्ब नहीं।
- पारंपरिक रूप से एक दिन पहले बनाया जाता है, स्वाद रात भर गहरे होते हैं।
- अगर मिले तो कावोलो नेरो इस्तेमाल करें, वह क्लासिक केल है।
- पकते समय बर्तन में पार्मेज़ान का छिलका डालने से अतिरिक्त गहराई मिलती है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, ऊपर डालने के लिए और भी
- 1 प्याज़, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 गाजर, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 2 अजवाइन के डंठल, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- लहसुन की 3 कलियां, बारीक कटी हुई
- लासिनातो केल का 1 गुच्छा, डंठल हटाकर कटा हुआ
- 425 ग्राम का 1 डिब्बा कैनेलिनी सेम, छाना हुआ
- 800 ग्राम का 1 डिब्बा कुचले टमाटर
- 950 मिली सब्ज़ी शोरबा
- ताज़ी रोज़मेरी की 1 टहनी
- 4 कप एक दिन पुरानी टस्कन या सावरडो ब्रेड के टुकड़े (लगभग 200 ग्राम)
- 50 ग्राम कद्दूकस किया पेकोरिनो
बनाने की विधि
विधि
- एक भारी बर्तन में जैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें।
- प्याज़, गाजर और अजवाइन 8 मिनट नरम होने तक पकाएं।
- लहसुन और रोज़मेरी डालकर 1 मिनट पकाएं।
- केल, सेम, टमाटर और शोरबा मिलाएं।
- उबाल लाकर फिर 30 मिनट हल्की आंच पर पकाएं जब तक केल नरम न हो।
- रोज़मेरी की टहनी निकालें और ब्रेड के टुकड़े मिलाएं।
- 10 मिनट और हल्की आंच पर पकाएं जब तक ब्रेड घुलकर सूप गाढ़ा न कर दे।
- कटोरों में परोसें, ऊपर पेकोरिनो और जैतून के तेल की धार डालें।
बासी ब्रेड के सिरे फ्रीज़र में बचाकर रखें ताकि रिबोलिता के लिए हमेशा कुछ तैयार रहे।