अमेरिकी · साइड डिश · आसान
भुने शकरकंद
कैरामल किनारों वाले शकरकंद के टुकड़े, गरम मसालों और थोड़ी भूरी चीनी के साथ। कैसरोल का सरल और ज़्यादा भुना हुआ रिश्तेदार।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
भुने शकरकंद, 5 विचारों में
- जगह ही सब कुछ है। भीड़ वाली फांकें भाप में पकती हैं और कभी कैरामलाइज़ नहीं होतीं।
- थोड़ी चीनी किनारों को भूरा करने में मदद करती है, लेकिन ज़्यादातर मिठास आलू खुद लाते हैं।
- स्मोक्ड पाप्रिका शांत नमकीनपन देती है जो मिठास को संतुलित करता है।
- छीलना वैकल्पिक है। रगड़कर साफ किए छिलके भुनकर सुखद चबाने लायक बन जाते हैं।
- फांकें समान मोटाई की काटें ताकि पतले सिरे बीच के हिस्से नरम होने से पहले जल न जाएं।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1.8 किलोग्राम शकरकंद, छीलकर फांकों में कटे हुए
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल या पिघला मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच भूरी चीनी
- 1 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
- आधा छोटा चम्मच स्मोक्ड पाप्रिका
- 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
- आधा छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ी थाइम की पत्तियां
- 35 ग्राम भुने पेकान, मोटे तौर पर कटे हुए
बनाने की विधि
विधि
- ओवन को 220°C पर गरम करें। आसान सफाई के लिए बड़ी किनारे वाली बेकिंग शीट पर पार्चमेंट बिछाएं।
- फांकों को तेल या मक्खन, भूरी चीनी, दालचीनी, पाप्रिका, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, जब तक समान रूप से न चढ़ जाए।
- एक परत में फैलाएं, कटा हिस्सा नीचे रखें और टुकड़ों के बीच थोड़ी सांस लेने की जगह छोड़ें।
- 20 मिनट भूनें, फिर पलटकर 12 से 15 मिनट और भूनें, जब तक किनारे गहरे कैरामलाइज़्ड और अंदर से नरम न हो जाएं।
- थाइम और पेकान बिखेरें और चाहें तो सीधे पैन से ही गरम परोसें।
सबसे ज़्यादा कैरामल के लिए बेकिंग शीट को ओवन में पहले से गरम करें और फांकें गरम सतह पर रखें। आपको वह सिसकारी सुनाई देगी जो कुरकुरे किनारों का वादा करती है।