फ्रांसीसी · स्टार्टर · मध्यम
रूइल
जंग जैसे रंग की केसर और मिर्च सॉस जो असली बुयाबेस का ताज है। तीखी, लहसुन वाली, अनिवार्य।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
रूइल, 5 विचारों में
- आलू (या ब्रेड) पारंपरिक गाढ़ा करने वाला है जो रूइल को आकार देता है।
- केसर पहचान वाला जंग जैसा रंग और मिट्टी जैसी गहराई देता है।
- इसमें असली गर्मी होनी चाहिए, असली रूप में कायेन शरमाती नहीं है।
- रूइल के बिना बुयाबेस बस मछली सूप है, उसके साथ वह एक समारोह है।
- यह सादे सब्ज़ी सूप को भी खास चीज़ में बदल देती है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1 छोटा आलू, उबालकर मसला हुआ (या सफेद ब्रेड के 2 टुकड़े, किनारे हटाए हुए)
- लहसुन की 4 कलियां
- 1/2 छोटा चम्मच केसर के धागे, 2 बड़े चम्मच गरम पानी में भिगोए हुए
- 1 छोटा चम्मच कायेन मिर्च
- 1 अंडे की जर्दी
- 180 मिली जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच नींबू रस
- स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि
विधि
- लहसुन को एक चुटकी नमक के साथ पीसकर पेस्ट बनाएं।
- लहसुन, मसला आलू, केसर अपने पानी समेत, कायेन और जर्दी चिकना होने तक पीसें।
- जैतून का तेल धीमी धार में फेंटते हुए मिलाएं जब तक गाढ़ा और घुला हुआ न हो जाए।
- नींबू रस मिलाएं और नमक से स्वाद दें।
- बुयाबेस पर डालकर परोसें या लहसुन मली सेंकी ब्रेड पर मोटा फैलाकर परोसें।
केसर की छोटी चुटकी बहुत काम करती है। मसाले की दुकान से थोड़ी मात्रा में खरीदें, धागे सीलबंद और अंधेरे में सालों रहते हैं।