ऑस्ट्रियाई · मिठाई · कठिन
ज़ाखरटोर्टे
वियना का सबसे प्रसिद्ध चॉकलेट केक: घना डार्क चॉकलेट स्पंज, खुबानी जैम की परत के साथ और चमकदार गनाश में बंद।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
ज़ाखरटोर्टे, 5 विचारों में
- खुबानी जैम को छानें ताकि यह चिकनी, समान परत में फैले
- अंडों की सफ़ेदी को हल्के से मिलाएं ताकि क्रम्ब हल्का रहे
- ग्लेज़ को एक बार में डालें और केक को झुकाकर परत चढ़ाएं, स्पैटुला से न फैलाएं
- केक एक दिन बाद और बेहतर होता है, जैसे-जैसे स्वाद घुलते हैं
- कमरे के तापमान पर बिना मीठी फेंटी क्रीम के साथ परोसें, जैसा वियना में करते हैं
आपको चाहिए
सामग्री
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (60 प्रतिशत कोको), कटी हुई
- 170 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, नरम किया हुआ
- 90 ग्राम पिसी चीनी
- 6 अंडे, अलग किए हुए
- 200 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 छोटा चम्मच वनीला अर्क
- 125 ग्राम मैदा
- 160 ग्राम खुबानी जैम, गरम और छाना हुआ
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट, कटी हुई, ग्लेज़ के लिए
- 180 मिली गाढ़ी क्रीम
- परोसने के लिए फेंटी हुई क्रीम
बनाने की विधि
विधि
- चॉकलेट पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें। मक्खन को पिसी चीनी के साथ फूला होने तक फेंटें, फिर पिघली चॉकलेट फेंटकर मिलाएं।
- वनीला के साथ अंडों की ज़र्दी एक-एक करके फेंटकर मिलाएं।
- अंडों की सफ़ेदी को दानेदार चीनी के साथ नरम चोटियों तक फेंटें और चॉकलेट मिश्रण में हल्के से मिलाएं।
- मैदा छानकर डालें और बस मिलने तक मिलाएं। चिकनाई लगे 23 सेमी स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें।
- 175°C पर 45 से 50 मिनट बेक करें जब तक डाली हुई सीख साफ़ न निकले। पूरी तरह ठंडा करें।
- केक को आड़ा काटें, परतों के बीच और ऊपर खुबानी जैम फैलाएं।
- ग्लेज़ के लिए, क्रीम को भाप उठने तक गरम करें, कटी चॉकलेट के ऊपर डालें, 2 मिनट रख छोड़ें, फिर चिकना होने तक हिलाएं। केक के ऊपर डालें और जमने दें। फेंटी हुई क्रीम के साथ परोसें।
चॉकलेट चिप्स के बजाय थोक बारों में खरीदें, यह ज़्यादा चिकने ढंग से पिघलती है और वज़न के हिसाब से सस्ती पड़ती है।