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सालमोरेजो
कोर्दोबा का रेशमी ठंडा टमाटर सूप, गाज़पाचो से गाढ़ा और समृद्ध, ऊपर जामोन और अंडा। एक कटोरे में गर्मी।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
सालमोरेजो, 5 विचारों में
- ब्रेड के एकसार होने की वजह से सालमोरेजो गाज़पाचो से गाढ़ा होता है
- यह कोर्दोबा से आता है, जहाँ गर्मी के तापमान ठंडे सूप की माँग करते हैं
- जैतून का तेल अच्छा होना चाहिए, यह मुख्य स्वाद है, सिर्फ़ चर्बी नहीं
- टमाटर छानने से पहचान वाली मखमली बनावट मिलती है
- जामोन और अंडे की टॉपिंग नमक और समृद्धि देती है
आपको चाहिए
सामग्री
- 900 ग्राम पके टमाटर
- 1 कप एक दिन पुरानी ब्रेड, किनारे हटाए हुए
- 120 मिली जैतून का तेल
- 1 कली लहसुन
- 2 बड़े चम्मच शेरी सिरका
- स्वादानुसार नमक
- 2 कड़े उबले अंडे, कटे हुए
- एक चौथाई कप कटा हुआ जामोन सेरानो
बनाने की विधि
विधि
- टमाटरों को पूरी तरह चिकना होने तक ब्लेंड करें। छिलके और बीज छानकर निकाल दें।
- ब्रेड को टमाटर प्यूरी में 10 मिनट भिगोएँ।
- लहसुन, सिरका और नमक के साथ दोबारा ब्लेंड करें।
- ब्लेंडर चलते हुए जैतून का तेल धीरे धीरे डालें, जब तक वह रेशमी और एकसार हो जाए।
- कम से कम 2 घंटे ठंडा करें।
- ऊपर अंडा और जामोन डालकर ठंडा परोसें।
सबसे पके, सबसे सस्ते गर्मी वाले टमाटर इस्तेमाल करें, यह सूप टमाटर के चरम मौसम की भरमार का जश्न मनाने के लिए बना है।