अमेरिकी · साइड डिश · मध्यम
स्कैलप्ड आलू
आलू की नरम परतें, लहसुन वाली क्रीम सॉस में बेक की हुईं, जब तक ऊपर का हिस्सा गहरा सुनहरा और बुलबुले वाला न हो जाए। यह डिश कभी बचे खाने तक नहीं पहुंचती, और यह सबको पता है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
स्कैलप्ड आलू, 5 विचारों में
- मैंडोलिन से पतली, समान स्लाइस बनती हैं जो एक ही दर से पकती हैं।
- आलू के बीच परत में बिछी पतली कटी प्याज़ मिठास देती है।
- पूरी डिश एक दिन पहले तैयार करें, फ्रिज में रखें और थैंक्सगिविंग पर बेक करें।
- आधा शकरकंद, आधा यूकॉन गोल्ड एक सुंदर और स्वादिष्ट बदलाव है।
- बचा हुआ हिस्सा नाश्ते के हैश के लिए सबसे अच्छे आधार में दोबारा गरम होता है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1.35 किलोग्राम यूकॉन गोल्ड आलू, छीलकर 3 मिमी मोटी स्लाइस में कटे हुए
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 3 बड़े चम्मच मैदा
- 475 मिली फुल क्रीम दूध
- 240 मिली गाढ़ी क्रीम
- 1.5 छोटे चम्मच कोषेर नमक
- आधा छोटा चम्मच काली मिर्च
- चौथाई छोटा चम्मच पिसा जायफल
- 150 ग्राम कद्दूकस किया ग्रुयेर या तीखा सफेद चेडर
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ी थाइम की पत्तियां
बनाने की विधि
विधि
- ओवन को 190°C पर गरम करें और 23x33 सेंमी बेकिंग डिश पर मक्खन लगाएं।
- एक सॉसपैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। लहसुन 30 सेकंड डालें, फिर मैदा फेंटकर 1 मिनट पकाएं।
- दूध और क्रीम धीरे धीरे फेंटते हुए डालें। फेंटते हुए धीमी आंच पर रखें, जब तक सॉस चम्मच पर चढ़ने लायक गाढ़ी न हो जाए, लगभग 5 मिनट। नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।
- आधे आलू डिश में हल्के से एक दूसरे पर चढ़ाते हुए परत लगाएं। आधी सॉस ऊपर डालें और आधा चीज़ बिखेरें।
- बचे हुए आलू, सॉस और चीज़ के साथ दोहराएं। फॉइल से कसकर ढकें।
- ढककर 45 मिनट बेक करें। ढक्कन हटाकर 25 से 30 मिनट और बेक करें, जब तक ऊपर का हिस्सा गहरा सुनहरा न हो जाए और चाकू परतों में आसानी से न फिसले।
- परोसने से पहले 15 मिनट रखें ताकि सॉस बहने के बजाय परतों में जम जाए।
दूध और क्रीम को रू में डालने से पहले गरम करें। ठंडी डेयरी गुठली वाली सॉस बनाती है और फेंटने का काम लंबा कर देती है।