जर्मन · मुख्य व्यंजन · मध्यम
श्नित्ज़ेल
पीटकर पतले किए गए कटलेट, ब्रेडक्रम्ब की परत चढ़ाकर सुनहरे तले हुए, नींबू के साथ परोसे गए। ऑस्ट्रिया और जर्मनी की सबसे प्रिय थाली।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
श्नित्ज़ेल, 5 विचारों में
- कटलेट को बराबर पतला पीटें, लगभग 5 मिमी।
- क्लासिक परत का क्रम है: मैदा, अंडा, फिर ब्रेडक्रम्ब, इसी क्रम में।
- भरपूर चरबी/तेल में तलें ताकि यह भाप में पकने की बजाय कुरकुरा हो।
- कड़ाही में इसे दबाएं नहीं, तैरने दें।
- नींबू ही वह इकलौती सॉस है जिसकी इसे ज़रूरत है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 4 पोर्क या वील कटलेट
- 100 ग्राम मैदा
- 2 अंडे, फेंटे हुए
- 150 ग्राम ब्रेडक्रम्ब
- 100 ग्राम मक्खन या लार्ड
- 1 नींबू, फांकों में कटा
- नमक और काली मिर्च
- अजमोद (पार्सली)
बनाने की विधि
विधि
- कटलेट को प्लास्टिक रैप के बीच रखकर 5 मिमी पतला पीटें और मसाला लगाएं।
- तीन प्लेट तैयार करें: मैदा, फेंटा अंडा, ब्रेडक्रम्ब।
- हर कटलेट को पहले मैदे में, फिर अंडे में, फिर ब्रेडक्रम्ब में हल्के से दबाते हुए लपेटें।
- गरम मक्खन में हर तरफ़ 3 से 4 मिनट तलें, जब तक गहरा सुनहरा न हो जाए।
- थोड़ी देर निथारें, नींबू की फांकों और अजमोद के साथ परोसें।
पोर्क लॉइन कटलेट वील के मुकाबले कुछ ही हिस्से दाम में मिलते हैं और उनसे बेहतरीन श्नित्ज़ेल बनता है।