ब्रिटिश · स्टार्टर · मध्यम
स्कॉच एग्स
कुरकुरे सुनहरे ब्रेडक्रम्ब्स, मसालेदार सॉसेज मीट और बीच में नरम उबला अंडा जिसकी ज़र्दी थोड़ी गीली हो। पब खाने की शान, और तलकर गरम खाने पर और भी बेहतर।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
स्कॉच एग्स, 5 विचारों में
- ज़र्दी ही असली इनाम है, इसलिए अंडों को छह मिनट उबालकर बर्फ़ के पानी में डालने से बीच में वह नरम रहती है।
- सॉसेज मीट में मसाला दमदार रखें, उसे पूरे अंडे का स्वाद उठाना है, इसलिए नमक और मिर्च में कंजूसी न करें।
- लिपटे अंडों को ब्रेडिंग से पहले ठंडा करें ताकि वे आकार बनाए रखें और क्रम्ब्स साफ़ चिपकें।
- पैंको क्रम्ब्स ऐसी कड़क परत देते हैं जो आम ब्रेडक्रम्ब्स नहीं दे सकते।
- सबसे अच्छी बनावट के लिए इन्हें दो घंटे के अंदर खाएँ, रखे रखने से परत नरम हो जाती है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 6 बड़े अंडे, और लपेटने के लिए 2 अंडे फेंटे हुए
- 500 ग्राम सुअर के सॉसेज का मीट
- 1 छोटा चम्मच सूखा सेज
- 0.5 छोटा चम्मच ताज़ा कुटी काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 100 ग्राम मैदा
- 150 ग्राम पैंको ब्रेडक्रम्ब्स
- 1 लीटर वनस्पति तेल, तलने के लिए
- 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
विधि
- 6 अंडों को उबलते पानी में डालें और ठीक 6 मिनट पकाएँ। बर्फ़ के पानी में डालें, सावधानी से छीलें और अलग रख दें।
- सॉसेज मीट में सेज, काली मिर्च और नमक मिलाकर एक समान मसाला तैयार करें, फिर 6 बराबर हिस्सों में बाँट लें।
- सॉसेज मीट के एक हिस्से को हथेली पर चपटा करें, उसे एक अंडे के चारों ओर समान रूप से लपेटें और जोड़ को बंद कर दें। सभी 6 के लिए दोहराएँ।
- हर लिपटे अंडे को पहले मैदे में, फिर फेंटे अंडे में, फिर पैंको क्रम्ब्स में लपेटें, हल्का दबाएँ ताकि क्रम्ब्स चिपक जाएँ।
- लिपटे अंडों को फ्रिज में 15 मिनट ठंडा करें ताकि वे सख्त हो जाएँ।
- एक गहरे भारी पैन में तेल 170°C तक गरम करें। अंडों को बैच में 6 से 7 मिनट तलें, पलटते हुए, जब तक चारों ओर से गहरे सुनहरे न हो जाएँ।
- किचन पेपर पर रखे जाली वाले रैक पर निकालें, 5 मिनट आराम दें और सरसों के साथ गरम परोसें।
सस्ते पैक का सॉसेज मीट और पैंको का सस्ता बैग इस्तेमाल करें, अलग अलग सॉसेज खरीदकर उनकी खाल निकालने के झंझट की तुलना में ये पैसे के हिसाब से कहीं ज़्यादा चलते हैं।