मध्य पूर्वी · नाश्ता · आसान
शकशूका
धुएँदार, मसालेदार टमाटर सॉस में सीधे पकाए गए अंडे। एक पैन, कुरकुरी ब्रेड, बस हो गया।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
शकशूका, 5 विचारों में
- <strong>मसालों को तेल में भूनें।</strong> गरम तेल में तीस सेकंड जीरा और पेपरिका को जगा देता है। कच्चे मसाले धूल जैसे लगते हैं।
- <strong>ऊपर से जमाने के लिए ढकें।</strong> ढक्कन भाप को रोकता है ताकि सफ़ेदी बिना पलटे पक जाए।
- <strong>बहती ज़र्दी ही सॉस है।</strong> जब ज़र्दी अभी हिलती हो तभी आँच से हटा लें। बैठने पर वे जम जाती हैं।
- <strong>फ़ेटा सबसे अंत में जाता है।</strong> यह गरमी में नरम होता है लेकिन अपना नमकीन ज़ायका बनाए रखता है।
- <strong>ब्रेड वैकल्पिक नहीं है।</strong> उठाकर खाने के लिए कुछ कुरकुरा चाहिए। पीटा, सावरडो, जो भी हो।
आपको चाहिए
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज़, कटा हुआ
- 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुईं
- 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
- 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1/2 छोटा चम्मच मिर्च के फ्लेक्स
- 1 डिब्बा (800 ग्राम) कुचले हुए टमाटर
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- नमक और काली मिर्च
- 4 से 6 अंडे
- 75 ग्राम क्रम्बल किया फ़ेटा
- ताज़ा धनिया या अजमोद (पार्सले), कटा हुआ
- परोसने के लिए कुरकुरी ब्रेड
बनाने की विधि
विधि
- ओवन में रखे जा सकने वाले एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर नरम होने तक पकाएँ, लगभग 8 मिनट।
- लहसुन, जीरा, स्मोक्ड पेपरिका और मिर्च के फ्लेक्स मिलाएँ। खुशबू आने तक 1 मिनट पकाएँ।
- कुचले टमाटर डालें और चीनी मिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालें। 10 मिनट उबालें, जब तक थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
- चम्मच के पिछले हिस्से से सॉस में 4 से 6 गड्ढे बनाएँ। हर गड्ढे में एक अंडा तोड़कर डालें।
- पैन को ढककर 5 से 7 मिनट पकाएँ, जब तक सफ़ेदी जम जाए लेकिन ज़र्दी अभी भी हिलती रहे।
- ऊपर से फ़ेटा और हरी पत्तियाँ छिड़कें।
- पैन से सीधे कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें ताकि उसी से उठाकर खाया जा सके।
<strong>गड्ढे अंडों को अपनी जगह रखते हैं।</strong> हर अंडा तोड़ने से पहले सॉस में चम्मच दबाएँ। इससे वे इधर उधर नहीं भागते और सफ़ेदी समान रूप से जमती है।