इतालवी · मुख्य व्यंजन · आसान
झींगा अल्फ्रेडो
मोटे झींगे, गाढ़ी पार्मेज़ान क्रीम सॉस में लिपटे, पास्ता के ऊपर। 25 मिनट में सप्ताह की रात का शानदार खाना।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
झींगा अल्फ्रेडो, 5 विचारों में
- सूखे झींगे बेहतर सेंकते हैं। गीले झींगे भाप बनाते हैं।
- हर तरफ डेढ़ मिनट काफी है। ज़्यादा पके झींगे रबड़ जैसे हो जाते हैं।
- नींबू का छिलका पूरे व्यंजन को उठा देता है।
- झींगों को सबसे आखिर में वापस डालें ताकि वे नरम रहें।
- लाल मिर्च के फ़्लेक्स वैकल्पिक हैं पर सुझाए जाते हैं।
आपको चाहिए
सामग्री
- 340 ग्राम लिंगुइनी
- 450 ग्राम बड़े झींगे, छीले और नस निकाले हुए
- 2 बड़े चम्मच मक्खन, और 2 बड़े चम्मच और
- 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी
- 360 मिली गाढ़ी क्रीम
- 100 ग्राम कद्दूकस किया पार्मेज़ान
- आधा छोटा चम्मच काली मिर्च
- एक चुटकी लाल मिर्च के फ़्लेक्स
- 1 नींबू का छिलका (ज़ेस्ट)
- ताज़ा अजमोद, कटा हुआ
बनाने की विधि
विधि
- लिंगुइनी को अल दांते तक पकाएं। 240 मिली पास्ता पानी अलग रखें और छान लें।
- झींगों को सुखाएं और नमक व काली मिर्च डालें। तेज़ आंच पर मक्खन में सेंकें, हर तरफ 90 सेकंड। प्लेट में निकाल लें।
- आंच धीमी करें, बचा मक्खन और लहसुन डालें, और 30 सेकंड पकाएं।
- क्रीम डालें और 3 मिनट हल्का उबालें जब तक हल्का गाढ़ा न हो।
- पार्मेज़ान, काली मिर्च और लाल मिर्च के फ़्लेक्स फेंटकर मिलाएं जब तक चिकना न हो।
- पास्ता, झींगे, नींबू का छिलका और अजमोद मिलाएं। पास्ता पानी से ढीला करें और परोसें।
जमे हुए झींगे खरीदें और खुद गलाएं। वे समुद्री खाद्य काउंटर के गले हुओं से ताज़ा और आधी कीमत के होते हैं।