इतालवी · मुख्य व्यंजन · आसान
झींगा स्कैम्पी पास्ता
लहसुन वाली सफ़ेद वाइन मक्खन सॉस में मोटे झींगे, लिंगुइनी के साथ मिलाए हुए। 20 मिनट में रेस्तरां जैसी शान।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
झींगा स्कैम्पी पास्ता, 5 विचारों में
- झींगों को अच्छी तरह सुखाएं। नमी अच्छी सेंक की दुश्मन है।
- लहसुन को ज़्यादा न पकाएं। सुनहरा एकदम सही है, भूरा कड़वा होता है।
- स्टार्च वाला पास्ता पानी ही सॉस को इकट्ठा होने की बजाय चिपकने लायक बनाता है।
- शुरू करने से पहले सब तैयार रखें। यह बहुत तेज़ी से बनता है।
- गरम कटोरों में परोसें ताकि मक्खन सॉस जम न जाए।
आपको चाहिए
सामग्री
- 340 ग्राम लिंगुइनी
- 680 ग्राम बड़े झींगे, छिले और नस निकाले हुए
- 5 बड़े चम्मच मक्खन, अलग-अलग
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 6 कली लहसुन, पतले टुकड़ों में कटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
- 1/2 कप (120 मि.ली.) सूखी सफ़ेद वाइन
- 1 नींबू का रस
- 1/2 कप (120 मि.ली.) पास्ता का पानी, बचाकर रखा हुआ
- 1/2 कप (30 ग्राम) अजमोद, कटा हुआ
- नमक और काली मिर्च
- कद्दूकस किया पार्मेज़ान, परोसने के लिए
बनाने की विधि
विधि
- लिंगुइनी को खूब नमक वाले पानी में अल डेन्ते तक उबालें। पानी निकालने से पहले 1/2 कप पास्ता पानी बचाकर रखें।
- झींगों को सुखाकर नमक और काली मिर्च लगाएं।
- एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम तेज़ आंच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन और जैतून का तेल गरम करें। झींगों को हर तरफ 2 मिनट तलें। एक प्लेट में निकाल लें।
- आंच कम करें। बचा हुआ मक्खन, लहसुन और लाल मिर्च के टुकड़े डालें। खुशबू आने तक 1 मिनट पकाएं।
- वाइन और नींबू का रस डालें, तली पर चिपके भूरे टुकड़े खुरचें। 2 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
- झींगों को पैन में वापस डालें। पास्ता डालकर सॉस के साथ मिलाएं, ज़रूरत के हिसाब से पास्ता पानी डालकर ढीला करें।
- अजमोद और पार्मेज़ान छिड़कें। तुरंत परोसें।
जमे हुए झींगे अक्सर काउंटर वालों से ताज़ा होते हैं और सस्ते भी पड़ते हैं। ठंडे पानी में 20 मिनट में पिघल जाते हैं।