झींगा स्कैम्पी

आपको चाहिए

सामग्री

• 340 ग्राम लिंगुइने
• लगभग 680 ग्राम बड़े झींगे, छिले और नस निकाले हुए
• 6 बड़े चम्मच मक्खन, बांटकर
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 6 लहसुन की कलियां, पतली कटी
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
• 120 मि.ली. सूखी सफेद वाइन
• 1 नींबू, रस निकाला हुआ
• 1/2 कप कटा ताज़ा अजमोद
• स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

बनाने की विधि

विधि

1. लिंगुइने को अच्छी तरह नमकीन पानी में बस पकने से थोड़ा पहले तक उबालें। 240 मि.ली. पास्ता पानी बचाकर रखें, फिर छानें।
2. पास्ता पकते समय एक बड़े तवे में मध्यम तेज़ आंच पर जैतून का तेल और 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। झींगों पर नमक काली मिर्च डालें।
3. झींगों को हर तरफ 1 से 2 मिनट सेंकें, जब तक गुलाबी और बस मुड़े हुए न हों। प्लेट में निकालें। वे सॉस में पूरे होंगे।
4. उसी पैन में लहसुन और लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें। 1 मिनट पकाएं, जब तक खुशबू आए लेकिन भूरा न हो।
5. वाइन और नींबू रस डालें, तले के भूरे टुकड़े खुरचकर मिलाएं। 2 मिनट उबालें, जब तक थोड़ा घट न जाए।
6. बाकी 4 बड़े चम्मच मक्खन घुमाकर मिलाएं, जब तक सॉस चमकदार न हो जाए। ढीला करना हो तो पास्ता पानी की छींट डालें।
7. झींगे और लिंगुइने पैन में वापस डालें। सब कुछ 1 मिनट मिलाएं, जब तक पास्ता सॉस पी न ले।
8. अजमोद छिड़ककर तुरंत परोसें।