फ्रांसीसी · स्टार्टर · आसान
सोक्का
नीस का विशाल चने के आटे का पैनकेक, तेज़ आंच में फफोलेदार भूना हुआ और काली मिर्च के साथ गरम खाया जाने वाला। स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
सोक्का, 5 विचारों में
- बैटर को रखने से चने का आटा नमी सोखता है और कच्चा फलियों जैसा स्वाद ग़ायब हो जाता है।
- सचमुच गरम पैन ही खास फफोलेदार ऊपरी सतह बनाता है।
- सोक्का ब्रॉयलर के नीचे एक मिनट से कम में परफ़ेक्ट से जला हुआ हो जाता है, इसलिए नज़र रखें।
- नीस में यह स्ट्रीट फ़ूड के रूप में बिकता है, काग़ज़ में लिपटा, इतना गरम कि पकड़ना मुश्किल हो।
- ऊपर कैरामेलाइज़ प्याज़ या टैपनेड डालकर इसे पूरा भोजन बनाएं।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1 कप (120 ग्राम) चने का आटा (बेसन)
- 1 कप (240 मि.ली.) पानी
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, पैन के लिए और भी
- 3/4 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, परोसने के लिए और भी
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा जीरा (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
विधि
- चने का आटा, पानी, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और जीरा फेंटकर चिकना करें। 30 मिनट रखें।
- कच्चे लोहे की कड़ाही को ब्रॉयलर के नीचे तेज़ पर 5 मिनट रखें, जब तक खूब गरम न हो जाए।
- गरम पैन में सावधानी से तेल लगाएं, बैटर की पतली परत डालें और 5 से 7 मिनट ब्रॉयल करें, जब तक फफोले पड़कर जम न जाए और जले हुए धब्बे न आ जाएं।
- एक प्लेट पर सरकाएं, जैतून का तेल डालें और काली मिर्च छिड़कें।
- टुकड़ों में काटें और तुरंत खाएं, जब तक किनारे कुरकुरे हैं।
चने का आटा (बेसन) भारतीय किराना दुकानों पर सबसे सस्ता मिलता है, अक्सर हेल्थ फ़ूड स्टोर की कीमत का आधा।