मैक्सिकन · स्टार्टर · मध्यम
सोपेस
मोटी छोटी मासा नौकाएं, कुरकुरी करके फलियों, मांस और सजावट से भरी हुई। स्वाद के लिए बनी छोटी खाद्य कटोरियों जैसी।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
सोपेस, 5 विचारों में
- डिस्क गरम रहते ही घेरे चुटकी से बनाएं। ठंडा मासा फट जाता है।
- आटा नरम प्ले डो जैसा लगना चाहिए। ज़्यादा सूखा हो तो फटता है, ज़्यादा गीला हो तो चिपकता है।
- आकार देने के बाद दूसरी बार तलने से खास कुरकुरा बाहर और नरम अंदर मिलता है।
- पूरे बैच का काम करते समय आकार दिए सोपेस को तौलिए के नीचे गरम रखें।
- कोई भी टैको भराव सोपेस पर चलता है। ये असीम रूप से अनुकूलनीय हैं।
आपको चाहिए
सामग्री
- 2 कप (240 ग्राम) मासा हरीना
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1.25 कप (300 मि.ली.) गरम पानी
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, तलने के लिए और भी
- 1 कप (240 ग्राम) तली हुई फलियां, गरम की हुई
- 1.5 कप (लगभग 225 ग्राम) कटा हुआ चिकन या कार्निटास
- 1/2 कप (60 ग्राम) चूरा किया कोटिजा पनीर
- 1/4 कप (60 मि.ली.) मैक्सिकन क्रेमा
- ऊपर के लिए कटी सलाद पत्ता, कटा टमाटर और साल्सा
बनाने की विधि
विधि
- मासा हरीना, नमक और गरम पानी मिलाकर नरम आटा बनाएं। 10 मिनट रखें।
- 12 गोलों में बांटें। हर गोले को 0.6 से.मी. मोटी डिस्क में चपटा करें।
- डिस्क को सूखी गरम कड़ाही में हर तरफ 2 मिनट पकाएं, जब तक हल्की सुनहरी न हो जाएं।
- गरम रहते ही, चारों ओर किनारे ऊपर की ओर चुटकी से उठाकर घेरा बनाएं।
- आकार दिए सोपेस को कम तेल में हर तरफ 2 मिनट तलें, जब तक कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं। पानी निकालें।
- हर एक पर तली फलियां फैलाएं, ऊपर मांस, सलाद पत्ता, टमाटर, कोटिजा, क्रेमा और साल्सा रखें।
मासा हरीना सस्ता है और पैंट्री में महीनों रहता है। एक थैले से सोपेस, टॉर्टिया और तामाले बनते हैं।