फ्रांसीसी · सूप · मध्यम
सूप आ ला ओनियन ग्रातिने
समृद्ध बीफ़ शोरबे में गहरे कैरामेल वाली प्याज़, ऊपर पिघले हुए ग्रुयेर की चादर। वह सूप जो सर्दी को सार्थक बनाता है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
सूप आ ला ओनियन ग्रातिने, 5 विचारों में
- चालीस मिनट की कैरामेल प्रक्रिया में जल्दबाज़ी नहीं हो सकती, हल्की प्याज़ से हल्का सूप बनता है।
- मैदा शोरबे को हल्का गाढ़ा करता है, ताकि वह चम्मच पर लिपटे।
- टोस्ट को अच्छी तरह सुखाएँ ताकि वह चीज़ के नीचे टूटकर न बिखरे।
- ग्रुयेर अपने अखरोट जैसे पिघलाव के लिए पारंपरिक है, कॉम्टे इसका बेहतरीन विकल्प है।
- परोसने से पहले कटोरों को एक मिनट ठंडा होने दें, वह चीज़ लावा जैसी होती है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1.4 किलो पीली प्याज़, पतली कटी हुई
- 4 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- 120 मिली सूखी सफ़ेद वाइन
- 6 कप बीफ़ शोरबा
- 1 तेज पत्ता
- 4 स्लाइस बैगेट, टोस्ट की हुई
- 2 कप कद्दूकस किया हुआ ग्रुयेर चीज़
- काली मिर्च
बनाने की विधि
विधि
- प्याज़ को मक्खन और जैतून के तेल में चीनी और नमक के साथ मध्यम धीमी आंच पर, अक्सर चलाते हुए, गहरे अंबर रंग की होने तक पकाएँ, लगभग 40 मिनट।
- मैदा छिड़ककर 2 मिनट पकाएँ। वाइन डालकर भूरे हिस्से खुरचें।
- शोरबा और तेज पत्ता डालें। 30 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ। नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें।
- ओवन सुरक्षित कटोरों में डालें, हर कटोरे पर एक टोस्ट स्लाइस और ग्रुयेर का पहाड़ रखें।
- 3 से 5 मिनट ब्रॉयल करें, जब तक चीज़ में बुलबुले उठें और जगह जगह भूरा हो जाए। तुरंत परोसें।
प्याज़ के लिए मैंडोलिन इस्तेमाल करें, तो स्लाइस करने का पहाड़ जैसा काम बीस मिनट की जगह पाँच मिनट में हो जाएगा।