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स्पेगेटी आलियो ए ओलियो
लहसुन की खुशबू वाले जैतून के तेल में लिपटी स्पेगेटी, चुटकी भर मिर्च के तीखेपन के साथ। पांच सामग्री, बीस मिनट, और किसी तरह हमेशा अपने हिस्सों के योग से बढ़कर।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
स्पेगेटी आलियो ए ओलियो, 5 विचारों में
- धीमी आंच ही यहां पूरी तकनीक है, बहुत तेज़ भूरा हुआ लहसुन कड़वा हो जाता है और उसे छिपाया नहीं जा सकता।
- स्टार्च वाला पास्ता पानी ही सादे तेल को असली सॉस में बदलता है, उसे छोड़ें तो डिश फीकी पड़ जाती है।
- लहसुन को समान रूप से स्लाइस करें ताकि सब एक ही गति से रंग पकड़ें, मोटे टुकड़े जलते हैं जबकि पतले अभी कच्चे होते हैं।
- सिर्फ पांच सामग्री हैं, इसलिए अपना सबसे अच्छा जैतून का तेल इस्तेमाल करें, उसका स्वाद पूरी डिश को संभालता है।
- परंपरावादी चीज़ छोड़ देते हैं, लेकिन पार्मेज़ान की हल्की परत ने कभी किसी को नुकसान नहीं पहुंचाया।
आपको चाहिए
सामग्री
- 340 ग्राम स्पेगेटी
- 120 मि.ली. एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- लहसुन की 8 कलियां, पतली स्लाइस की हुई
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
- 30 ग्राम कटा ताज़ा अजमोद
- स्वादानुसार नमक
- ताज़ा कद्दूकस किया पार्मेज़ान, वैकल्पिक
बनाने की विधि
विधि
- स्पेगेटी को भरपूर नमकीन पानी में बस अल देंते होने तक उबालें। 240 मि.ली. पास्ता पानी संभालकर रखें, फिर छान लें।
- पास्ता पकते समय बड़ी कड़ाही में मध्यम धीमी आंच पर जैतून का तेल गरम करें। स्लाइस किया लहसुन डालें और धीरे धीरे चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक पकाएं, लगभग 3 से 4 मिनट।
- लाल मिर्च के फ्लेक्स डालकर 30 सेकंड और पकाएं।
- 120 मि.ली. गरम पास्ता पानी डालें और घुमाएं, जब तक तेल और पानी घुलकर हल्की सॉस न बन जाएं।
- छानी हुई स्पेगेटी डालें और 2 मिनट उछालें ताकि पास्ता सॉस में पकना पूरा करे और लहसुन का स्वाद सोखे।
- आंच से हटाकर अजमोद और चुटकी भर नमक मोड़कर डालें। तुरंत परोसें, चाहें तो पार्मेज़ान के साथ।
यह सबसे बढ़िया पैंट्री साफ करने वाला पास्ता है, इसलिए अच्छा जैतून का तेल, लहसुन और सूखी मिर्च हमेशा रखें, फिर डिनर कभी स्पेगेटी के एक डिब्बे से दूर नहीं होगा।