जर्मन · साइड डिश · मध्यम
श्पेत्ज़ले
नरम, चबाने वाले छोटे अंडा नूडल्स, किनारों पर सुनहरे होने तक मक्खन में कुरकुरे किए हुए। किसी भी गाढ़ी ग्रेवी के लिए एकदम सही साथी।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
श्पेत्ज़ले, 5 विचारों में
- घोल गाढ़ा और खिंचने वाला होना चाहिए, चम्मच से लंबे फीतों में धीरे-धीरे गिरता हुआ।
- घोल को 15 मिनट रख छोड़ने से ग्लूटेन बनता है और नूडल्स ज़्यादा चबाने वाले बनते हैं।
- श्पेत्ज़ले मेकर को तेज़ी से आगे-पीछे खुरचें, धीमी गति से मोटे, भद्दे नूडल्स बनते हैं।
- पके नूडल्स को मक्खन में तलना वैकल्पिक है पर उन्हें बदल देता है: सुनहरे किनारे, अखरोट जैसा स्वाद।
- चीज़ और तले प्याज़ के साथ मिलाएं और आपके पास काएज़ेश्पेत्ज़ले है, अपने आप में एक खाना।
आपको चाहिए
सामग्री
- 300 ग्राम मैदा
- 3 बड़े अंडे
- 120 मिली पूरा दूध
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच पिसा जायफल
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- परोसने के लिए कटे हरे प्याज़ के पत्ते (चाइव्स), वैकल्पिक
बनाने की विधि
विधि
- मैदा, अंडे, दूध, नमक और जायफल को गाढ़े, लचीले घोल में फेंटें। 15 मिनट रख छोड़ें।
- एक बड़े बर्तन में नमक वाला पानी ज़ोर से उबालें।
- बैचों में काम करते हुए, घोल को श्पेत्ज़ले मेकर या छलनी के बड़े छेदों से उबलते पानी में दबाएं या खुरचें।
- 2 से 3 मिनट पकाएं जब तक नूडल्स सतह पर तैरने न लगें, फिर छेददार चम्मच से निकाल लें।
- एक बड़ी कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और श्पेत्ज़ले को मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट मिलाएं जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हों।
- गरम परोसें, चाहें तो ऊपर चाइव्स बिखेरें।
श्पेत्ज़ले मेकर बहुत सस्ता मिलता है और हमेशा चलता है, पर मज़बूत धातु की छलनी और आटा खुरचने वाला उतना ही काम मुफ़्त में करते हैं। जब तक शौक न पड़ जाए, एक ही काम के उपकरण न खरीदें।