ग्रीक · मुख्य व्यंजन · मध्यम
स्टिफ़ाडो
गोमांस, मीठे मोती प्याज़ के पहाड़ के साथ रेड वाइन में धीरे-धीरे पका हुआ। भरपूर, गहरा और बेहद आरामदायक।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
स्टिफ़ाडो, 5 विचारों में
- मोती प्याज़ साबुत रहने चाहिए, वे मीठे और जैम जैसे हो जाते हैं।
- शुरुआत में रेड वाइन सिरका खास खट्टापन देता है।
- प्याज़ को उबालकर छीलें, यह कहीं तेज़ होता है।
- धीमी और हल्की आंच ही पूरी रेसिपी है, इसे उबालें नहीं।
- सॉस के लिए कुरकुरी ब्रेड अनिवार्य है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 800 ग्राम गोमांस चक, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 कि.ग्रा. मोती प्याज़, छिले हुए
- 3 कली लहसुन, बारीक कटी हुई
- 400 ग्राम कुचले टमाटर
- 250 मि.ली. सूखी रेड वाइन
- 60 मि.ली. रेड वाइन सिरका
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 4 ऑलस्पाइस बेरी
- 2 तेजपत्ते
- 80 मि.ली जैतून का तेल
बनाने की विधि
विधि
- मोती प्याज़ को 2 मिनट उबालें, फिर छिलके उतार दें।
- गोमांस को गरम जैतून के तेल में बैचों में भूनें और अलग रख दें।
- उसी बर्तन में प्याज़ और लहसुन नरम करें, फिर सिरका डालकर सिसकने दें।
- वाइन, टमाटर, मसाले और गोमांस डालें, ढकने तक पानी डालें।
- धीरे-धीरे 1 घंटा 45 मिनट पकाएं, जब तक गोमांस नरम न हो जाए और प्याज़ घुलने न लगें।
- मसाले निकालें और ब्रेड या चावल के साथ परोसें।
जमे हुए मोती प्याज़ पहले से छिले होते हैं और ताज़ा के मुकाबले अंश मात्रा में पड़ते हैं, और स्टू में कोई फ़र्क नहीं बता सकता।