जर्मन · बेकिंग · कठिन
स्टॉलेन
जर्मनी की क्रिसमस ब्रेड: भरपूर मक्खनी पाव, रम में भिगोए फलों, संतरे के छिलके और मार्ज़िपान के दिल के साथ, पिसी चीनी में दबा हुआ।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
स्टॉलेन, 5 विचारों में
- रम में रात भर भिगोना ही स्टॉलेन को क्रिसमस जैसा स्वाद देता है
- पिघले मक्खन और चीनी की परत न छोड़ें; यह नमी अंदर बंद रखती है
- एक हफ़्ते में स्वाद घुलने से स्टॉलेन बेहतर होता जाता है, इसलिए पहले बना लें
- पतला काटें; यह भरपूर है और थोड़ा सा बहुत होता है
- कमरे के तापमान पर कसकर लपेटकर 2 हफ़्ते तक रखें
आपको चाहिए
सामग्री
- 360 मिली मिली जुली किशमिश, मुनक्का और कैंडी किया संतरे का छिलका
- 60 मिली रम
- 2.25 छोटे चम्मच सक्रिय सूखा यीस्ट
- 120 मिली गरम दूध
- 840 मिली मैदा
- 120 मिली दानेदार चीनी
- 180 मिली नरम मक्खन, साथ में ब्रश करने के लिए 60 मिली पिघला हुआ और
- 1 अंडा
- 1 छोटा चम्मच नींबू का छिलका (कद्दूकस किया हुआ) और 0.5 छोटा चम्मच नमक
- 200 ग्राम मार्ज़िपान
- 240 मिली पिसी चीनी, परत के लिए
बनाने की विधि
विधि
- सूखे मेवे और छिलके को रम में रात भर भिगोएँ, या कम से कम 4 घंटे।
- यीस्ट को गरम दूध में घोलें, फिर मैदा, चीनी, मक्खन, अंडा, नींबू का छिलका और नमक के साथ मिलाएँ। 8 मिनट गूँथें जब तक चिकना न हो जाए।
- भिगोए फल मिलाएँ, ढकें, और 1.5 घंटे फूलने दें।
- आटे को अंडाकार बेलें, मार्ज़िपान को लट्ठे का आकार दें, और बीच में रखें। आटे को मोड़कर इसे बंद कर दें।
- 45 मिनट और फूलने दें। 175°C पर 45 से 50 मिनट बेक करें जब तक गहरा सुनहरा न हो जाए।
- गरम रहते हुए, उदारता से पिघला मक्खन ब्रश करें और पिसी चीनी की मोटी चादर छानकर डालें। ठंडा करें, फिर लपेटकर काटने से पहले कम से कम एक दिन आराम दें।
जब संतरे सस्ते हों तब अपना कैंडी किया संतरे का छिलका ख़ुद बनाएँ; बाज़ार का कैंडी किया छिलका महँगा होता है और अक्सर बासी।