इतालवी · मिठाई · मध्यम
स्त्राचाते ला जेलातो
गाढ़ी डार्क चॉकलेट के टुकड़ों की पट्टियों वाला मीठा क्रीम जेलातो। चॉकलेट चिप का सुंदर इतालवी जवाब।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
स्त्राचाते ला जेलातो, 5 विचारों में
- नाम का इतालवी में मतलब है छोटे टुकड़े, जो चॉकलेट के टुकड़ों को बताता है।
- सबसे महीन, नाज़ुक टुकड़ों के लिए डैशर चलते समय चॉकलेट को धीरे धीरे डालें।
- चॉकलेट को गरम रखें लेकिन तेज़ गरम नहीं, ज़्यादा गरम होने पर यह बिखरने के बजाय बेस में पिघल जाएगी।
- मीठा क्रीम बेस अकेले भी फियोर दी लाते के रूप में बिल्कुल सही है।
- सबसे अच्छी बनावट के लिए एक सप्ताह के भीतर परोसें, घर के बने जेलातो में स्टेबलाइज़र नहीं होते।
आपको चाहिए
सामग्री
- 480 मि.ली. फुल क्रीम दूध
- 240 मि.ली. हैवी क्रीम
- 150 ग्राम चीनी
- 5 बड़े अंडों की जर्दी
- 1 छोटा चम्मच वैनिला अर्क
- एक चुटकी नमक
- 115 ग्राम डार्क चॉकलेट, कटी
बनाने की विधि
विधि
- दूध, क्रीम और आधी चीनी को भाप उठने तक गरम करें।
- जर्दी को बची चीनी और नमक के साथ हल्का होने तक फेंटें। गरम दूध थोड़ा थोड़ा मिलाकर जर्दी को गरम करें, फिर धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कस्टर्ड चम्मच पर परत न बनाए।
- छानें, वैनिला डालें और पूरी तरह ठंडा करें, कम से कम 4 घंटे।
- गाढ़ा और क्रीमी होने तक मथें।
- मथने के आखिरी 2 मिनट में चॉकलेट पिघलाएं और पतली धार में डालें, ठंडे जेलातो से छूते ही यह टुकड़ों में बिखर जाएगी। 2 घंटे फ्रीज़ करें।
चॉकलेट डालने के लिए निचोड़ने वाली बोतल या पतली धार वाला चम्मच इस्तेमाल करें, पैन से डालने से गुच्छे बन जाते हैं।