शुगर कुकीज़
क्लासिक काटकर बनाने वाली कुकी: नरम किनारे, मुलायम बीच, और साफ़ वनीला मिठास जो आइसिंग को ख़ूबसूरती से लेती है। एक सरल आटा, आपके पास मौजूद हर कटर का आकार।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
शुगर कुकीज़, 5 विचारों में
- नरम मक्खन, थोड़ी देर फेंटा हुआ। नरम मक्खन को बस फूलने तक फेंटने से कुकीज़ नरम बनती हैं; पिघला मक्खन या ज़्यादा देर फेंटना उन्हें पतला और चिकना फैला देता है।
- थोड़ी देर की ठंडक आकारों को ईमानदार रखती है। तीस मिनट आटे को कड़ा करते हैं ताकि तारे तारे रहें और पेड़ पेड़ रहें।
- मोटाई ही बनावट का डायल है। चौथाई इंच बीच से नरम पकता है; वही आटा पतला बेलें तो कुरकुरा हो जाता है। हर बैच के हिसाब से चुनें।
- इन्हें हल्का रंग लिए ही निकालें। शुगर कुकीज़ पर मुश्किल से रंग आना चाहिए। बची गर्मी ट्रे पर इन्हें पूरा करती है, और बीच नरम रहता है।
- वनीला ही स्वाद उठाता है। सादी कुकी में छिपने की कोई जगह नहीं, इसलिए अच्छा अर्क इस्तेमाल करें, और नमक न छोड़ें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 2 3/4 कप मैदा
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक
- 1 कप अनसाल्टेड मक्खन, नरम
- 1 कप दानेदार चीनी
- 1 बड़ा अंडा, कमरे के तापमान पर
- 2 छोटे चम्मच वनीला अर्क
- 1/2 छोटा चम्मच बादाम अर्क (वैकल्पिक)
- रंगीन चीनी या रॉयल आइसिंग, सजावट के लिए
बनाने की विधि
विधि
- मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को कटोरे में मिलाकर फेंटें।
- मक्खन और चीनी को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें, लगभग 3 मिनट। अंडा, वनीला और, अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो, बादाम अर्क मिलाकर चिकना करें।
- सूखी सामग्री डालें और धीमी गति पर बस तब तक मिलाएँ जब तक मैदा गायब न हो जाए। वहीं रुकें; ज़्यादा मिलाने से कुकीज़ सख़्त होती हैं।
- आटे को आधा बाँटें, चकतियों में चपटा करें, लपेटें, और 30 मिनट से 1 घंटे तक ठंडा करें, जब तक कड़ा हो पर फिर भी बेला जा सके।
- ओवन को 350°F (175°C) पर गरम करें। एक चकती को हल्की मैदा लगी सतह पर, या पार्चमेंट की दो शीटों के बीच, 1/4 इंच मोटा बेलें।
- अपने आकार काटें और पार्चमेंट लगी बेकिंग शीटों पर 1 इंच की दूरी पर रखें। अगर बाद में आइसिंग नहीं करनी, तो रंगीन चीनी अभी छिड़कें।
- 8 से 10 मिनट पकाएँ, जब तक किनारे बस जम जाएँ और तली मुश्किल से सुनहरी हो। शीट पर 5 मिनट ठंडा करें, फिर रैक पर रखें, और पूरी तरह ठंडा होने पर आइसिंग करें।
आटे को पार्चमेंट की दो शीटों के बीच बेलें तो अतिरिक्त मैदा पूरी तरह छोड़ सकते हैं: सख़्त, मैदे वाली तली नहीं, और काउंटर साफ़ रहता है।