इतालवी · स्टार्टर · मध्यम
सुप्पली
रोम के तले हुए रिसोट्टो गोले, अंदर पिघला हुआ मोज़ेरेला जो अलग खींचने पर खिंचता है। स्ट्रीट फूड की पराकाष्ठा।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
सुप्पली, 5 विचारों में
- ठंडा रिसोट्टो ज़रूरी है, गरम चावल आकार नहीं रखेगा।
- मोज़ेरेला पूरी तरह अंदर बंद होना चाहिए, वरना वह तेल में रिस जाएगा।
- ब्रेडक्रम्ब लगे गोलों को ठंडा करने से तलते समय परत नहीं खिसकती।
- बचा हुआ सादा रिसोट्टो ही पारंपरिक शुरुआत है, यह उसका बेहतरीन उपयोग है।
- रोम में इन्हें सुप्पली अल टेलीफ़ोनो कहते हैं, क्योंकि चीज़ टेलीफ़ोन के तारों की तरह खिंचता है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 3 कप पका हुआ रिसोट्टो, ठंडा किया हुआ (या शोरबे में पका 1 कप आर्बोरियो चावल)
- 115 ग्राम मोज़ेरेला, 8 क्यूब में कटा हुआ
- आधा कप मैदा
- 2 अंडे, फेंटे हुए
- डेढ़ कप ब्रेडक्रम्ब्स
- 4 कप वनस्पति तेल, तलने के लिए
- आधा कप मैरिनारा सॉस, गरम की हुई, परोसने के लिए
- स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि
विधि
- हाथ गीले करके ठंडे रिसोट्टो के 8 अंडाकार गोले बनाएँ, हर गोले के बीच में मोज़ेरेला क्यूब दबाकर अच्छी तरह बंद करें।
- हर गोले को पहले मैदे में, फिर फेंटे अंडे में, फिर ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें। परत जमने के लिए 20 मिनट ठंडा करें।
- एक गहरे बर्तन में तेल 175 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
- सुप्पली को बैचों में 3 से 4 मिनट तलें, एक बार पलटें, जब तक वे गहरे सुनहरे हो जाएँ।
- तार वाली जाली पर निकालें, नमक छिड़कें और गरम मैरिनारा के साथ गरम परोसें।
बड़ी मात्रा में बनाएँ और ब्रेडक्रम्ब लगे, बिना तले गोले फ्रीज़ कर दें। फ्रीज़र से सीधे तलें, 2 मिनट ज़्यादा दें।