अमेरिकी · मुख्य व्यंजन · मध्यम
सुकेट दे पेइश
कैटलन मछुआरों का स्टू, जिसमें आलू केसर और बादाम वाले शोरबे में धीरे-धीरे पकते हैं। देहाती, गरमाहट भरा और बेहद स्वादिष्ट।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
सुकेट दे पेइश, 5 विचारों में
- पिकाडा (बादाम लहसुन का पेस्ट) ही इसे सुकेट बनाता है, इसे छोड़ें नहीं।
- सबसे सस्ती सख्त मछली इस्तेमाल करें, असली सितारा स्टू है, फ़िले नहीं।
- आलू मोमी किस्म के हों ताकि शोरबे में अपना आकार बनाए रखें।
- कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें, शोरबा पोंछकर खाने लायक है।
- केसर की एक चुटकी बहुत होती है, ज़्यादा डालने से कड़वाहट आ जाती है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 600 ग्राम सख्त सफ़ेद मछली (मॉन्कफिश या कॉड), टुकड़ों में कटी हुई
- 8 झींगे, छिले हुए
- 500 ग्राम आलू, कटे हुए
- 1 लीटर मछली का स्टॉक
- 1 प्याज़, कटा हुआ
- 4 कली लहसुन
- 2 टमाटर, कद्दूकस किए हुए
- 1 छोटा चम्मच पपरिका
- 1 चुटकी केसर
- 30 ग्राम भुने हुए बादाम
- 80 मि.ली. जैतून का तेल
- ताज़ा अजमोद
बनाने की विधि
विधि
- लहसुन, बादाम और एक चुटकी नमक को पीसकर पेस्ट (पिकाडा) बनाएं और अलग रख दें।
- जैतून के तेल में प्याज़ नरम करें, कद्दूकस किया टमाटर, पपरिका और केसर डालकर 5 मिनट पकाएं।
- आलू और स्टॉक डालें, 15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, जब तक आलू लगभग नरम न हो जाएं।
- मछली के टुकड़े और झींगे डालें, 8 मिनट पकाएं, जब तक बस पक जाएं।
- पिकाडा मिलाकर गाढ़ा करें, 2 मिनट और पकाएं, फिर 5 मिनट रखकर अजमोद के साथ परोसें।
मछली वाले काउंटर पर मछली के सिर और कांटे अक्सर मुफ़्त या लगभग मुफ़्त मिलते हैं और उनसे सबसे अच्छा स्टॉक बनता है।