सुशी
घर पर असली सुशी: चमकदार मसालेदार चावल, सैल्मन और टूना माकी, खीरा और एवोकाडो रोल, और हाथ से आकार दी निगिरी, चाकू का काम और लपेटना शांत और सरल रखा गया।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
सुशी, 5 विचारों में
- मसालेदार छोटे दाने वाला चावल ही पूरा खेल है। चमकदार, अलग-अलग दाने जो कभी पेस्ट बने बिना एक साथ टिकते हैं।
- किसी भरोसेमंद मछली वाले से सुशी-ग्रेड मछली। ठंडी रखी हुई और लंबे, बेफ़िक्र स्ट्रोक से काटी गई, कभी आरी से नहीं।
- गीले हाथ और गीला चाकू ही वे दो तरकीबें हैं। जो गरम चावल को हर उस चीज़ से चिपकने से रोकती हैं जिसे वह छूता है।
- बांस की चटाई माकी को उनकी कसी हुई, समान कुंडली देती है। काटने से पहले रोल को सीवन नीचे करके आराम दें।
- एक घंटे के अंदर परोसें। जब चावल अब भी लचीला हो और नोरी में थोड़ी चटखन बाकी हो।
आपको चाहिए
सामग्री
- 2 कप सुशी चावल (लगभग 400 ग्राम)
- 2 1/2 कप पानी
- 1/3 कप चावल का सिरका
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
- 6 नोरी शीट
- 8 औंस सुशी-ग्रेड सैल्मन फ़िले, खाल उतरा हुआ
- 8 औंस सुशी-ग्रेड टूना फ़िले
- 1 एवोकाडो, कटा हुआ
- 1/2 खीरा, पतली छड़ियों में कटा
- सोया सॉस, परोसने के लिए
- वासाबी और अचार वाला अदरक, परोसने के लिए
बनाने की विधि
विधि
- चावल को कटोरे में धोएँ, घुमाते और निथारते हुए, जब तक पानी लगभग साफ़ न हो जाए। नापे हुए पानी के साथ पकाएँ, फिर ढककर 10 मिनट आराम दें।
- सिरका, चीनी और नमक गरम करें जब तक घुल न जाएँ। गरम चावल में काटने जैसी गति से मिलाएँ, साथ में पंखा करते हुए, जब तक चमकदार न हो जाए। नम कपड़े से ढकें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
- बहुत तेज़ चाकू और लंबे स्ट्रोक से सैल्मन और टूना को माकी के लिए पट्टियों में और निगिरी के लिए साफ़ आयतों में काटें। सब कुछ ठंडा रखें।
- माकी के लिए: नोरी शीट को चमकदार तरफ़ नीचे करके बांस की चटाई पर रखें। गीले हाथों से चावल की पतली परत फैलाएँ, दूर किनारे पर 2 सेमी की सीमा छोड़कर।
- नज़दीकी किनारे पर मछली, एवोकाडो या खीरा रखें। चटाई से मज़बूती से लपेटें, बंद करने के लिए हल्के से दबाएँ, और 2 मिनट सीवन नीचे करके आराम दें।
- हर रोल को गीले, तेज़ चाकू से 8 टुकड़ों में काटें, हर काट के बीच ब्लेड पोंछते हुए।
- निगिरी के लिए: 2 बड़े चम्मच चावल को छोटे टीले का आकार दें, वासाबी की एक चुटकी लगाएँ, और ऊपर मछली का आयत रखें, किनारों पर हल्के से दबाते हुए।
- सब कुछ एक थाली पर सजाएँ और सोया सॉस, वासाबी और अचार वाले अदरक के साथ तुरंत परोसें।
चावल को आम से थोड़ा सख्त पकाएँ: सिरके का मसाला ठंडा होते हुए उसे ढीला करता है, और सख्त दाने कहीं ज़्यादा साफ़ लिपटते और कटते हैं।