मैक्सिकन · मुख्य व्यंजन · मध्यम
ताकोस अल पास्तोर
गरम मकई टॉर्टिया पर जले हुए अनानास, प्याज़ और धनिया के साथ मिर्च और अचिओते में मैरिनेट किया सूअर का मांस।
देखिए कैसे बनता है, शुरू से अंत तक। धीमा या तेज़ करने के लिए कोई गति छुएं।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
ताकोस अल पास्तोर, 5 विचारों में
- <strong>अचिओते ही लाल रंग और मिट्टी जैसा स्वाद है।</strong> यह पेस्ट किसी भी लैटिन बाज़ार में मिल जाएगा। इसका कोई असली विकल्प नहीं।
- <strong>कट से ज़्यादा जले हुए किनारे मायने रखते हैं।</strong> पतले स्लाइस, बहुत गरम पैन, कुरकुरे किनारे।
- <strong>टॉर्टिया गरम करें वरना टैको टूट जाएगा।</strong> सच में और भावनात्मक रूप से भी। सीधी लौ या सूखा पैन।
- <strong>अनानास टैको पर जाता है।</strong> किनारे नहीं। सूअर के सामने मीठी खटास ही असली बात है।
- <strong>पतले टॉर्टिया दोहरे लगाएं।</strong> हर टैको में दो लगाने से रसीले टैको सही सलामत रहते हैं।
आपको चाहिए
सामग्री
- 900 ग्राम सूअर का कंधा, पतला कटा
- 4 सूखी ग्वाखियो मिर्च
- 4 सूखी आंचो मिर्च
- लहसुन की 3 कलियाँ
- चौथाई कप सफ़ेद सिरका
- चौथाई कप अनानास का रस
- 2 बड़े चम्मच अचिओते पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
- 1 छोटा चम्मच मैक्सिकन अजवायन
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 12 मकई टॉर्टिया
- 1 कप कटा अनानास
- आधा कप कटी सफ़ेद प्याज़
- आधा कप कटा हरा धनिया
- नींबू की फांकें
बनाने की विधि
विधि
- सूखी मिर्चों को सूखे पैन में मध्यम आंच पर खुशबू आने तक भूनें, लगभग 2 मिनट। गरम पानी में 20 मिनट नरम होने तक भिगोएं।
- मिर्च छानकर लहसुन, सिरका, अनानास का रस, अचिओते पेस्ट, जीरा, अजवायन और नमक के साथ बिल्कुल चिकना पीसें।
- सूअर के मांस पर मैरिनेड लगाएं, ढककर कम से कम 4 घंटे, हो सके तो रात भर फ्रिज में रखें।
- सूअर को तेज़ और तेज़ आंच पर पकाएं: ग्रिल, ब्रॉयलर या बहुत गरम लोहे का पैन, बैचों में ताकि भाप के बजाय भुने। किनारों पर जलने के निशान आने और पूरी तरह पकने तक पकाएं। छोटे टुकड़ों में काटें।
- टॉर्टिया को सीधे गैस की लौ पर या सूखे गरम पैन में लचीला होने तक गरम करें, कुछ जले धब्बे आएं।
- हर टैको बनाएं: सूअर का मांस, कटा अनानास, प्याज़, धनिया, नींबू का निचोड़। पतले हों तो हर टैको में दो टॉर्टिया लगाएं।
<strong>मैरिनेट करने से पहले सूअर को पतला काटें।</strong> ज़्यादा सतह का मतलब ज़्यादा मैरिनेड स्वाद और तेज़ जलना है। कंधे को 30 मिनट आंशिक फ्रीज़ करें, फिर यह आसानी से कटेगा।