ऑस्ट्रियाई · मुख्य व्यंजन · मध्यम
ताफ़ेलस्पित्स (उबला हुआ बीफ़)
ऑस्ट्रिया का प्रिय उबला बीफ़: जड़ वाली सब्ज़ियों के साथ साफ़ शोरबे में धीरे-धीरे उबाला गया पूरा टुकड़ा, पतले स्लाइस में काटकर सेब वाली हॉर्सरेडिश के साथ परोसा जाता है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
ताफ़ेलस्पित्स (उबला हुआ बीफ़), 5 विचारों में
- प्याज़ के आधे टुकड़ों को सूखे पैन में भूनने से शोरबे को सुनहरा रंग और गहराई मिलती है
- शीशे जैसा साफ़ शोरबा रखने के लिए उबाल बस हल्का सा फूटता रखें
- बचा हुआ शोरबा बचाकर रखें; यह सूप और रिसोत्तो के लिए तरल सोना है
- सेब वाली हॉर्सरेडिश क्लासिक संगत है और ताज़ा बनाना सार्थक है
- सबसे नरम कौर के लिए रेशों के विपरीत दिशा में काटें
आपको चाहिए
सामग्री
- 1.4 किलो बीफ़ ब्रिस्केट या ट्राई-टिप, एक ही टुकड़े में
- 3 लीटर पानी
- 2 प्याज़, आधे कटे और सूखे पैन में भूने हुए
- 3 गाजर, छिली हुई
- 2 पार्सनिप, छिले हुए
- 1/2 सेलेरियाक (अजमोद की जड़), छिला और चार टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 लीक, साफ़ किया हुआ
- 6 काली मिर्च के दाने
- 3 तेज पत्ते
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- परोसने के लिए सेब वाली हॉर्सरेडिश और चाइव्स
बनाने की विधि
विधि
- बीफ़ को बड़े बर्तन में पानी के साथ रखें और धीरे-धीरे उबाल लाएँ, ऊपर आने वाला झाग निकालते रहें।
- भुनी प्याज़, सब्ज़ियाँ, काली मिर्च के दाने, तेज पत्ते और नमक डालें।
- आँच बिल्कुल धीमी करके 2.5 से 3 घंटे पकाएँ, जब तक बीफ़ पूरी तरह नरम न हो जाए।
- बीफ़ निकालकर गरम रखें। शोरबा छान लें और गाजर व सेलेरियाक वापस डाल दें।
- बीफ़ को रेशों के विपरीत दिशा में पतले स्लाइस में काटें।
- स्लाइस को गरम शोरबे के कटोरों में सब्ज़ियों के साथ परोसें, ऊपर चाइव्स डालें और किनारे सेब वाली हॉर्सरेडिश रखें।
ताफ़ेलस्पित्स के एक बर्तन से आपको रात का खाना और साथ में कई लीटर बेहतरीन बीफ़ शोरबा मिलता है, जिसे खरीदने जाओ तो भारी कीमत चुकानी पड़े।