ताकोयाकी
ओसाका की गली के कोने वाले गोले: कुरकुरे किनारों वाली घोल की गेंदें जिनके बीच पिघला हुआ है और हर एक में ऑक्टोपस का एक टुकड़ा, ऊपर नाचते बोनिटो फ़्लेक्स और ताकोयाकी सॉस।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
ताकोयाकी, 5 विचारों में
- तवा रेसिपी का आधा हिस्सा है। कास्ट-आयरन ताकोयाकी प्लेट, बहुत गरम और भरपूर तेल लगी, ही खोलों को समान रूप से भूरा करती है।
- हर कुएँ को उफनने तक भरें। अतिरिक्त घोल ही वह है जिसे आप मोड़ते समय अंदर करते हैं, चपटे तल वाले पक के बजाय पूरा गोला बनाते हुए।
- मोड़ना एक लय है, लड़ाई नहीं। एक नोचनी या सींक, एक बार में चौथाई मोड़, ढीला घोल अंदर करते हुए जैसे आप आगे बढ़ते हैं।
- बीच बस पिघला हुआ रहना चाहिए। अधपके बीच ढह जाते हैं, ज़्यादा पके रोटी जैसे हो जाते हैं और कस्टर्ड वाला दिल खो देते हैं।
- टॉपिंग का क्रम एक कारण से तय है। सॉस, मेयो, आओनोरी, फिर बोनिटो फ़्लेक्स आखिर में ताकि वे भाप में लहराएँ।
आपको चाहिए
सामग्री
- 2 कप मैदा
- 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 अंडे
- 2 1/2 कप दाशी स्टॉक
- 2 छोटे चम्मच सोया सॉस
- 8 औंस उबला ऑक्टोपस, काटने के आकार के टुकड़ों में कटा
- 4 हरी प्याज़, बारीक कटी
- 1/4 कप अचार वाली लाल अदरक, कटी हुई
- 1/4 कप तेनकासु (टेम्पुरा के टुकड़े), वैकल्पिक
- ताकोयाकी सॉस या टोनकात्सु सॉस
- जापानी मेयोनेज़, आओनोरी और बोनिटो फ़्लेक्स, समाप्ति के लिए
बनाने की विधि
विधि
- आटा, बेकिंग पाउडर, अंडे, दाशी और सोया सॉस को पतले घोल में फेंटें, क्रेप घोल जैसा। 10 मिनट आराम दें।
- ताकोयाकी तवे को बहुत गरम करें। हर कुएँ में भरपूर तेल लगाएँ, हर एक में थोड़ा तेल इकट्ठा होने दें।
- सभी कुओं में घोल डालें, हर एक को किनारे तक भरकर हल्का उफनने दें।
- हर कुएँ में ऑक्टोपस का एक टुकड़ा डालें और पूरे तवे पर हरी प्याज़, अदरक और तेनकासु बिखेरें।
- जब किनारे जम जाएँ, लगभग 3 मिनट, सींक से उफान को हर कुएँ में काटें और हर गेंद को चौथाई मोड़ दें। हर एक या दो मिनट में मोड़ते रहें, ढीला घोल अंदर करते हुए, जब तक समान सुनहरे गोले न बन जाएँ, कुल लगभग 6 से 8 मिनट।
- गरम थाली पर उलटें। ताकोयाकी सॉस और मेयोनेज़ की पट्टियाँ लगाएँ, आओनोरी छिड़कें, और बोनिटो फ़्लेक्स की बौछार करें।
- खतरनाक रूप से गरम खाएँ, तुरंत।
ताकोयाकी तवा नहीं है? एबलस्किवर तवा या केक पॉप तवा आपको ज़्यादातर रास्ता पहुँचा देता है; मोड़ने की लय वही है।