मैक्सिकन · मुख्य व्यंजन · कठिन
तमालेस
मक्का के छिलकों में भाप से पका फूला मासा, नमकीन भरावन के इर्द गिर्द। हर मिनट के लायक प्यार की मेहनत।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
तमालेस, 5 विचारों में
- तैरने की जांच काम करती है। मासा की छोटी गेंद पानी में डालें। वह तैरे तो आपका आटा पर्याप्त हवा भरा है।
- ज़्यादा न भरें। बहुत ज़्यादा भरावन होगा तो वे स्टीमर में फट जाएंगे।
- पानी को स्थिर उबाल पर रखें, तेज़ उबाल पर नहीं, वरना छिलके सूख जाएंगे।
- तमालेस सामूहिक काम है। दोस्तों को बुलाएं और इसका एक दिन बनाएं।
- वे बहुत अच्छी तरह दोबारा गरम होते हैं। फ्रिज से 15 मिनट, जमे हुए से 25 मिनट भाप दें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 30 सूखे मक्का छिलके
- 4 कप मासा हारिना
- 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 छोटे चम्मच नमक
- 1.33 कप चरबी या वनस्पति शॉर्टनिंग
- 3.5 कप गरम चिकन शोरबा
- 2 कप रेशे किया चिकन तिंगा या सूअर कार्नितास
- 1 कप लाल सालसा
- परोसने के लिए खट्टी क्रीम और अतिरिक्त सालसा
बनाने की विधि
विधि
- मक्का छिलकों को गरम पानी में कम से कम 1 घंटा भिगोएं, जब तक लचीले न हो जाएं। छानें।
- चरबी को फूली होने तक फेंटें, लगभग 3 मिनट। मासा हारिना, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
- गरम शोरबा धीरे धीरे डालते हुए फेंटें, जब तक आटा नरम और फैलाने लायक न हो जाए। वह आकार पकड़े लेकिन आसानी से फैले।
- भरावन के लिए रेशे किए मांस को सालसा के साथ मिलाएं।
- एक छिलके के बीच में 1/4 कप मासा फैलाएं, संकरे सिरे को खाली छोड़ें। बीच में 2 बड़े चम्मच भरावन डालें।
- किनारे ऊपर मोड़ें, फिर संकरे सिरे को ऊपर मोड़ें। जोड़ वाली तरफ नीचे करके स्टीमर टोकरी में रखें।
- उबलते पानी पर 1 घंटा 15 मिनट से 1 घंटा 30 मिनट भाप दें, जब तक मासा छिलके से साफ अलग न हो जाए।
बहुत बड़ा बैच बनाएं और छिलकों समेत फ्रीज करें। वे 3 महीने रहते हैं और जमे हुए से सीधे भाप में पकते हैं।