फ्रांसीसी · स्टार्टर · आसान
टैपेनाड
प्रोवांस का केपर्स और एंकोवी वाला खारा काला जैतून स्प्रेड। अब तक का सबसे दमदार पाँच मिनट वाला ऐपेटाइज़र।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
टैपेनाड, 5 विचारों में
- पल्स करें, प्यूरी न बनाएँ, टैपेनाड टुकड़ों वाला और देहाती होना चाहिए।
- हरे जैतून का टैपेनाड एक ताज़ा रूप है, आज़माने लायक।
- यह जैतून के तेल की पतली परत के नीचे फ्रिज में 2 हफ्ते रहता है।
- टमाटर के साथ पास्ता में एक चम्मच मिलाएँ तो तुरंत पुट्टानेस्का जैसी सॉस बन जाती है।
- एंकोवी शुद्ध नमकीन स्वाद में घुल जाती हैं, एंकोवी से हिचकने वाले भी इसे पसंद करते हैं।
आपको चाहिए
सामग्री
- 2 कप काले जैतून (निस्वाज़ या कालामाता), गुठली निकाले हुए
- 3 एंकोवी फ़िले
- 2 बड़े चम्मच केपर्स, छाने हुए
- 1 कली लहसुन
- 1 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
- 60 मिली जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- स्वादानुसार काली मिर्च
बनाने की विधि
विधि
- जैतून, एंकोवी, केपर्स, लहसुन और सरसों को फ़ूड प्रोसेसर में मिलाएँ।
- मोटा कटा होने तक पल्स करें, प्यूरी न बनाएँ, बनावट ही असली बात है।
- मशीन चलते हुए जैतून का तेल और नींबू का रस धीरे धीरे डालें।
- काली मिर्च से स्वाद ठीक करें। नमक डालने से पहले चखें, जैतून और एंकोवी काफी नमक देते हैं।
- क्रोस्टिनी, कच्ची सब्ज़ियों के साथ या ग्रिल की हुई मछली पर डालकर परोसें।
जैतून बार से वजन के हिसाब से जैतून खरीदें, जार की जगह। बेहतर गुणवत्ता, और आप लेने से पहले चख सकते हैं।